Caldillo de Mariscos(Калдильо из морепродуктов)
Сытный и ароматный суп из морепродуктов, Caldillo de Mariscos — это основное блюдо чилийской кухни, особенно в прибрежных регионах. Он отличается насыщенным бульоном, наполненным разнообразными свежими морепродуктами, овощами и часто с добавлением белого вина, что делает его уютным и сытным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Ассорти морепродуктов(например, креветки, мидии, моллюски, кальмары, филе рыбы)
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 0.5 medium Красный сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 0.5 cup Белое вино
- 1 liter Бульон из морепродуктов или рыбный бульон
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Паприка (ají de color)
- 1 tsp Сушеный орегано
- 1 Лавровый лист
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль и черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Пассеруйте ароматические ингредиенты: В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную кубиками морковь и красный сладкий перец. Готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте картофель и специи: Всыпьте нарезанный кубиками картофель, паприку, орегано и лавровый лист. Готовьте еще 2 минуты, помешивая, чтобы овощи покрылись специями.
- 3
Деглазируйте и добавьте жидкость: Влейте белое вино и соскребите со дна кастрюли все прижаренные кусочки. Дайте вину покипеть 1-2 минуты, пока оно слегка не выпарится. Добавьте бульон из морепродуктов или рыбный бульон.
- 4
Варите суп: Доведите бульон до кипения. Добавьте ассорти морепродуктов. Готовьте 8-10 минут, или пока морепродукты не будут готовы, а картофель — мягким. Будьте осторожны, чтобы не переварить морепродукты.
- 5
Приправьте и подавайте: Приправьте калдильо солью и черным перцем по вкусу. Удалите лавровый лист. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные свежие морепродукты для лучшего вкуса. Если используете замороженные морепродукты, убедитесь, что они полностью разморожены.
- ✓Регулируйте количество овощей и морепродуктов по своему вкусу.
- ✓Для более острого варианта добавьте щепотку меркен (чили копченый хлопьями из Чили) или мелко нарезанный перец чили вместе с ароматическими ингредиентами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного сливок за последние несколько минут приготовления для более насыщенного, кремового бульона.
- Добавьте другие овощи, такие как сельдерей или лук-порей.