Conejo Estofado al Vino Tinto(Рагу из кролика в красном вине)
Уютное рагу из кролика, медленно тушенное в красном вине с ароматными овощами, благодаря чему мясо получается нежным, а соус — насыщенным и глубоким.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Кролик(нарезанный на куски)
- 750 ml Красное вино(хорошее сухое красное вино)
- 2 grandes Лук репчатый(нарезанный)
- 3 medianas Морковь(нарезанная кружочками)
- 4 dientes Чеснок(измельченный)
- 1 grande Лук-порей(нарезанный кружочками)
- 200 g Томаты протертые
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 cucharadas Мука
- 3 cucharadas Оливковое масло
- 1 al gusto Соль
- 1 al gusto Черный перец
- 2 unidades Лавровый лист
- 2 ramas Свежий тимьян
👨🍳 Инструкции
- 1
Слегка обваляйте куски кролика в муке, посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжарьте куски кролика со всех сторон до золотистой корочки. Выньте кролика из кастрюли и отложите.
- 3
В той же кастрюле обжарьте лук, морковь, чеснок и лук-порей до мягкости овощей, примерно 8-10 минут.
- 4
Добавьте протертые томаты и лавровый лист. Готовьте еще 2 минуты, помешивая.
- 5
Влейте красное вино в кастрюлю и соскребите со дна приставшие кусочки. Доведите вино до кипения и уварите его в течение 5 минут.
- 6
Верните куски кролика в кастрюлю. Влейте говяжий бульон и добавьте веточки тимьяна. Жидкость должна покрывать мясо; если ее недостаточно, добавьте еще немного бульона или воды.
- 7
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час 30 минут, или до полной мягкости кролика.
- 8
Удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Если соус получился слишком жидким, можно загустить его, растворив чайную ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавив в кастрюлю, затем тушить на слабом огне до загустения.
- 9
Подавайте рагу горячим, с картофельным пюре, рисом или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать кролика в красном вине с овощами и травами на ночь в холодильнике перед приготовлением.
- ✓Обязательно хорошо обжарьте кролика, чтобы запечатать соки и придать вкус.
- ✓Медленное тушение — залог нежности мяса, которое будет буквально таять во рту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные грибы вместе с остальными овощами для дополнительного вкуса.
- В конце приготовления добавьте немного бальзамического уксуса для придания легкой кислинки.