Papas a la Huancaína con Mariscos(Картофель в соусе уанкаина с морепродуктами)
Восхитительный чилийский вариант классического перуанского блюда Папас а ла Уанкаина, включающий отварной картофель и сливочный, слегка острый сырный соус, дополненный ассорти свежих чилийских морепродуктов.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Желтый картофель(очищенный и отваренный до мягкости)
- 3 tbsp Паста из перца ахи амарильо(по вкусу)
- 1 cup Сгущенное молоко
- 150 g Кесо фреско (или фета)(раскрошенный)
- 4 sheets Соленые крекеры
- 1/4 cup Растительное масло
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 400 g Смесь морепродуктов(например, креветки, мидии, кальмары, очищенные)
- 1/4 cup Белое вино
- 1 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 for garnish, quartered Яйца, сваренные вкрутую
- 8 for garnish Черные оливки
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите картофель до мягкости (проверяйте вилкой). Слейте воду и дайте немного остыть. Нарежьте кружочками толщиной примерно 1.5 см.
- 2
Для соуса: в блендере смешайте пасту ахи амарильо, сгущенное молоко, раскрошенный кесо фреско, соленые крекеры, растительное масло, измельченный чеснок и щепотку соли. Взбейте до однородной кремовой консистенции. Отрегулируйте соль и количество пасты ахи амарильо по своему вкусу.
- 3
На отдельной сковороде обжарьте морепродукты с небольшим количеством масла до готовности. Деглазируйте белым вином и дайте ему немного выпариться. Приправьте солью, перцем и лимонным соком.
- 4
Выложите нарезанный картофель на сервировочное блюдо. Обильно полейте картофель соусом уанкаина.
- 5
Сверху на картофель с соусом выложите обжаренные морепродукты.
- 6
Перед подачей украсьте четвертинками яиц, сваренных вкрутую, и черными оливками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что паста ахи амарильо хорошего качества для аутентичного вкуса.
- ✓Не пережарьте морепродукты, иначе они станут жесткими.
- ✓Соус можно приготовить заранее и аккуратно разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного нарезанной петрушки в смесь морепродуктов для свежести.
- Подавайте с гарниром из отварного риса.