Pastel de Jaiba(Пастель де Хайба (запеканка с крабовым мясом))
Насыщенная и ароматная чилийская запеканка из свежего крабового мяса, сливочного соуса и пюре из картофеля или тыквы.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свежее крабовое мясо(очищенное)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Мука высшего сорта
- 1.5 cups Молоко
- 0.5 cup Белое вино
- 0.5 cup Сливки
- 0.25 cup Петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 kg Картофель(очищенный и отваренный до мягкости)
- 2 tbsp Сливочное масло(для картофельного пюре)
- 0.25 cup Молоко(для картофельного пюре)
- 50 g Сыр Пармезан(тертый, для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле в большой сковороде на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты, помешивая, чтобы получился ру.
- 4
Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко и белое вино до получения однородной массы. Доведите до кипения и варите до загустения.
- 5
Добавьте сливки, нарезанную петрушку, соль и перец. Добавьте крабовое мясо и аккуратно перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, пока крабовое мясо не прогреется.
- 6
Разомните отваренный картофель со сливочным маслом и молоком до получения гладкого и кремообразного пюре. Приправьте солью и перцем.
- 7
Вылейте крабовую смесь в форму для запекания. Равномерно распределите картофельное пюре сверху.
- 8
Посыпьте тертым сыром Пармезан. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 25-30 минут, или до золотистой корочки и появления пузырьков.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежее, высококачественное крабовое мясо для наилучшего вкуса.
- ✓Если свежего краба нет, можно использовать качественное консервированное или замороженное крабовое мясо, но его нужно очень хорошо отжать.
- ✓Для более насыщенного верхнего слоя можно использовать пюре из тыквы (zapallo) вместо картофеля.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для остроты.
- Включите столовую ложку нарезанного зеленого лука для дополнительной свежести.