Paila Marina(Пайла Марина)
Наваристое и ароматное чилийское рыбное рагу «Пайла Марина» — это сытное блюдо, изобилующее разнообразными свежими морепродуктами, приготовленными в насыщенном рыбном бульоне с овощами и травами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Ассорти из свежих рыбных филе (например, хек, камбала, морской угорь)(нарезанных крупными кусками)
- 500 g Вонголе(тщательно промытые)
- 500 g Мидии(очищенные и без «бороды»)
- 250 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 200 g Кальмары(очищенные и нарезанные кольцами)
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 medium Сладкий перец (красный или зеленый)(нарезанный кубиками)
- 1.5 liters Рыбный бульон или сок вонголе
- 200 ml Белое вино
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1/2 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками помидоры. Готовьте еще 3-5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 3
Влейте белое вино и дайте ему покипеть 2 минуты, соскребая со дна кастрюли приставшие частички.
- 4
Добавьте рыбный бульон (или сок вонголе), лавровый лист, соль и перец. Доведите смесь до кипения.
- 5
Добавьте куски рыбы и кольца кальмаров в кипящий бульон. Готовьте около 5-7 минут, или пока рыба почти не будет готова.
- 6
Добавьте вонголе и мидии. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 5-8 минут, или пока ракушки не откроются. Выбросьте все моллюски, которые не открылись.
- 7
Добавьте креветки и готовьте еще 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и полностью не приготовятся.
- 8
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Разлейте «Пайла Марина» по подогретым тарелкам, убедившись, что каждая порция содержит хорошее разнообразие морепродуктов. Украсьте свежей нарезанной кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте самые свежие морепродукты для лучшего вкуса.
- ✓Не передерживайте морепродукты, иначе они могут стать жесткими.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы макать в ароматный бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие виды моллюсков, такие как гребешки или крабовые клешни.
- Добавьте нарезанный картофель или морковь для более сытного рагу.
- Капля лимонного сока может освежить вкусы.