Tomaticán(Томатикан)
Томатикан — это ароматное чилийское рагу из кукурузы, помидоров и говядины, приправленное тмином и орегано. Это популярное летнее блюдо, которое обычно подают с рисом или картофельным пюре.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Говядина(нарезанная мелкими кубиками (например, постa или асиенто))
- 1 tablespoon Оливковое масло
- 1 medium Лук(тонко нарезанный или рубленый)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 4 medium Помидоры(очищенные и нарезанные)
- 2 cups Зерна кукурузы(свежие или замороженные)
- 0.5 teaspoon Ахи де колор (паприка)
- 0.5 teaspoon Орегано
- 2 cups Говяжий бульон или вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка(рубленая)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Добавьте нарезанную кубиками говядину и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте ахи де колор и орегано, готовьте около 30 секунд до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, зерна кукурузы, говяжий бульон (или воду) и обжаренную говядину обратно в кастрюлю. Приправьте солью и перцем.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока говядина не станет мягкой, а вкусы не соединятся.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив свежей рубленой петрушкой. Томатикан традиционно подают с рисом или картофельным пюре.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианской версии исключите говядину и используйте овощной бульон.
- ✓Не переваривайте овощи, иначе они могут стать кашицеобразными.
- ✓Регулируйте количество ахи де колор по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель в рагу для более сытного блюда.
- Для дополнительной глубины вкуса можно добавить немного белого вина вместе с бульоном.