Pan de Yuca(Пандебоно)
Colombian Yuca Cheese Bread
Пандебоно — это любимый колумбийский сырный хлеб, отличающийся упругой текстурой внутри и слегка хрустящей корочкой снаружи. Традиционно он готовится из крахмала юки (маниоки), кукурузной муки и сыра. Это популярный вариант для завтрака или закуски, часто подается с кофе. Этот естественно безглютеновый хлеб представляет собой слияние коренных традиций использования маниоки с европейскими молочными продуктами.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups (about 250g) Мука из юки (тапиоковый крахмал)(Также известна как тапиоковая мука или крахмал маниоки)
- 200g (about 1.5 cups grated) Предварительно сваренная кукурузная мука (Масарепа)(Также известна как мука для арепас)
- 1 Кесо фреско(Мелко натертый; можно заменить смесью моцареллы и феты, если недоступно)
- 3 tablespoons (about 45g) Сыр фета(Мелко натертый; для придания дополнительного вкуса и солености)
- 1-2 tablespoons Крупное яйцо(Взбитое)
- 1/4 teaspoon Сливочное масло(Размягченное)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку и подготовьте противень: Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание.
⏱️ 5 minutes - 2
Смешайте сухие ингредиенты и сыры: В большой миске или чаше кухонного комбайна смешайте муку из юки, предварительно сваренную кукурузную муку, разрыхлитель, сахар (если используете) и соль. Добавьте натертый кесо фреско и сыр фета. Взбейте или перемешайте до полного смешивания ингредиентов.
⏱️ 2 minutes - 3
Добавьте влажные ингредиенты: Добавьте в миску размягченное сливочное масло и взбитое яйцо. Перемешивайте или измельчайте, пока смесь не начнет образовывать крупную крошку. Постепенно добавляйте молоко по одной столовой ложке за раз, перемешивая или измельчая до образования мягкого, податливого теста. Точное количество молока будет зависеть от влажности сыра и размера яйца; тесто должно быть влажным, но не липким.
⏱️ 3 minutes - 4
Сформируйте пандебоно: Разделите тесто на 12 равных частей. Раскатайте каждую часть между ладонями, чтобы получились гладкие шарики размером примерно с мяч для гольфа. Выложите шарики теста на подготовленный противень, оставляя между ними несколько сантиметров пространства.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Выпекайте и подавайте: Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут, или пока пандебоно не поднимутся и не подрумянятся сверху. Подавайте немедленно, пока они теплые, для лучшей текстуры.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция теста имеет ключевое значение; оно должно быть мягким и слегка влажным, но не слишком липким. Добавляйте молоко постепенно, чтобы добиться нужной консистенции.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать комбинацию сыров, таких как кесо фреско, фета и даже немного моцареллы.
- ✓Пандебоно лучше всего есть свежими из духовки. Если у вас остались, их можно ненадолго разогреть в духовке при низкой температуре (около 150°C/300°F) в течение нескольких минут.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для сладко-соленого контраста сделайте небольшое углубление в центре каждого шарика теста перед выпеканием и заполните его небольшим количеством пасты из гуавы (бокадильо).
- Поэкспериментируйте, добавив щепотку хлопьев чили в тесто для легкой пряной нотки.