Comorian Chicken Faham(Коморский Фахам из курицы)
Ароматная и пикантная курица-гриль, маринованная в смеси ближневосточных и коморских специй, йогурта и лимона. 'Фахам' означает древесный уголь, что указывает на традиционный способ приготовления, в результате которого получается дымное и сочное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрезанная на куски или использовать бедра/голени)
- 1 cup Жирный йогурт
- 2 tablespoons Лимонный сок
- 4 cloves Чеснок(измельченный или паста)
- 1 inch piece Имбирь(тертый или паста)
- 1 tablespoon Семена кумина
- 1 tablespoon Семена кориандра
- 4 Стручки зеленого кардамона
- 4 Гвоздика
- 1 inch piece Палочка корицы
- 1 teaspoon Черный перец горошком
- 1 teaspoon Куркума молотая
- 1 teaspoon Паприка
- 1 medium Красный лук(нарезанный)
- 1 small Помидор(нарезанный)
- 2-3 Зеленый перец чили(по желанию, по вкусу)
- 1/4 cup Листья кинзы(нарезанные)
- to taste Соль
- 1 tablespoon Растительное масло(для маринада)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поджарьте семена кумина, семена кориандра, стручки кардамона, гвоздику, палочку корицы и черный перец горошком на сухой сковороде на среднем огне в течение 2-3 минут до появления аромата. Дайте немного остыть, затем измельчите в мелкий порошок.
- 2
В кухонном комбайне или блендере смешайте молотые специи, куркуму, паприку, нарезанный красный лук, нарезанный помидор, перец чили (если используете), нарезанную кинзу, измельченный чеснок, тертый имбирь, лимонный сок, йогурт, растительное масло и соль. Измельчите до получения однородной пасты.
- 3
Сделайте надрезы на кусочках курицы острым ножом. Поместите курицу в миску и тщательно покройте маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
- 4
Разогрейте гриль или духовку до 200°C (400°F). Если готовите на гриле, убедитесь, что решетка чистая и смазанная маслом.
- 5
Готовьте курицу на гриле или в духовке в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, до готовности и появления аппетитной корочки. Внутренняя температура должна достичь 74°C (165°F).
- 6
Если используете духовку, последние несколько минут можно готовить курицу в режиме гриля, чтобы придать ей дымный аромат.
- 7
Подавайте горячей, украсив дополнительными листьями кинзы. Традиционно подается с рисом или лепешками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Маринование курицы в течение ночи придаст более глубокий вкус и нежное мясо.
- ✓Для дымного аромата без гриля можно добавить в маринад щепотку копченой паприки или использовать дымовую пушку после приготовления.
- ✓Количество перца чили регулируйте в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте куриные бедра или голени для более быстрого приготовления.
- Добавьте столовую ложку томатной пасты в маринад для более насыщенного цвета и вкуса.