Cazuela de Mariscos Costarricense(Касуэла де марискос по-костарикански)
Насыщенное и ароматное рагу из морепродуктов, "Касуэла де марискос" — это сытная классика Коста-Рики, часто готовится из разнообразных свежих морепродуктов, тушеных в сливочном кокосовом молоке с ароматными овощами и специями. Это вкус Тихоокеанского побережья, идеальный для сытного ужина.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Ассорти из морепродуктов(например, креветки, мидии, моллюски, рыбное филе, кольца кальмаров)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 200 ml Овощной бульон
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 1 medium Стебель сельдерея(нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками, консервированные или свежие)
- 0.5 cup Кинза(нарезанная, плюс для украшения)
- 2 tbsp Сок лайма
- 2 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.5 small По желанию: перец скотч боннет(измельченный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте морепродукты: очистите креветки, при необходимости удалите кишечную вену. Если используете рыбное филе, нарежьте его на кусочки размером с укус. Убедитесь, что мидии и моллюски хорошо очищены. Если используете кальмары, убедитесь, что они очищены и нарезаны кольцами.
💡 Профессиональные советы: Промойте все морепродукты под холодной водой и обсушите. - 2
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, сладкий перец и сельдерей. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок (и, по желанию, перец скотч боннет) и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте нарезанные помидоры, овощной бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что огонь средний или слабый, чтобы кокосовое молоко не свернулось. - 5
Добавьте ассорти из морепродуктов в кипящий бульон. Начните с рыбы и кальмаров, затем добавьте креветки, мидии и моллюски. Готовьте, пока морепродукты не будут готовы, а мидии/моллюски не откроются, около 5-10 минут в зависимости от морепродуктов.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Выбросьте любые мидии или моллюски, которые не открылись. - 6
Вмешайте нарезанную кинзу и сок лайма. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправу. - 7
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это блюдо часто подают с белым рисом.
💡 Профессиональные советы: Хрустящий хлеб также отлично подходит для пропитывания бульоном.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте самые свежие морепродукты для лучшего вкуса.
- ✓Не переваривайте морепродукты, иначе они станут жесткими.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с желаемой остротой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кусочки плантана или картофеля для более сытного рагу.
- Добавьте немного белого вина для более глубокого вкуса.
- Используйте другую комбинацию морепродуктов в зависимости от наличия и предпочтений.