Hvarska Gregada(Хварска Грегада)
Традиционное блюдо из рыбы и картофеля родом с острова Хвар. Оно включает разнообразную белую рыбу, картофель, лук, чеснок и оливковое масло, которые медленно тушатся, создавая легкий, но ароматный бульон.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Филе плотной белой рыбы (например, хек, треска, сибас)(нарезанное кусочками по 2,5 см)
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 1.5 large Лук(нарезанный)
- 5 peeled Зубчики чеснока(измельченные)
- 240 ml Оливковое масло
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 240 ml Сухое белое вино
- 240 ml Овощной бульон (или рыбный бульон)
- 60 g Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.5 Лимон(сок)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте филе рыбы солью и перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, около 5 минут до размягчения.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая.
- 4
Добавьте нарезанный на четвертинки картофель, половину нарезанной петрушки, лимонный сок, белое вино и овощной бульон. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения.
- 5
Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 20 минут, или пока картофель почти не станет мягким.
- 6
Аккуратно выложите приправленные кусочки рыбы поверх картофеля в кастрюле. Снова накройте кастрюлю крышкой и осторожно тушите еще 10 минут, или пока рыба не будет готова. Не перемешивайте, чтобы кусочки рыбы остались целыми.
- 7
Украсьте оставшейся свежей петрушкой и сразу же подавайте с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразную плотную белую рыбу для наилучшего вкуса и текстуры.
- ✓Не перемешивайте рагу после добавления рыбы, чтобы она не развалилась.
- ✓Подавайте с прохладным сухим белым вином.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые версии добавляют немного белого винного уксуса для придания кислинки.
- Можно добавить другие морепродукты, такие как мидии или креветки.