Dalmatinski Soparnik(Далматинский Сопарник)
Swiss Chard Pie
Традиционный пирог из далматинского региона Хорватии с начинкой из мангольда, чеснока и оливкового масла, заключенный в тонкое тесто. Часто выпекается в дровяной печи, что придает ему уникальный дымный аромат.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная общего назначения
- 150 ml Оливковое масло(плюс дополнительно для смазывания)
- 200 ml Вода(теплая)
- 1 tsp Соль
- 1.5 kg Мангольд(только листья, крупно нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 bunch Петрушка(нарезанная)
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: смешайте муку и соль в большой миске. Постепенно добавьте теплую воду и 50 мл оливкового масла, перемешивая до получения гладкого, эластичного теста. Месите около 10 минут. Накройте и оставьте отдохнуть минимум на 30 минут.
- 2
Для начинки: бланшируйте нарезанный мангольд в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Тщательно слейте воду и отожмите лишнюю влагу. В миске смешайте бланшированный мангольд с измельченным чесноком, нарезанной петрушкой, оставшимся оливковым маслом (100 мл) и черным перцем. Хорошо перемешайте.
- 3
Разделите тесто на две равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть в очень тонкий круглый пласт диаметром около 30-35 см. Аккуратно перенесите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- 4
Равномерно распределите начинку из мангольда по основе из теста, оставляя небольшой бортик.
- 5
Раскатайте вторую часть теста в такой же тонкий круглый пласт. Накройте им начинку и аккуратно подогните края верхнего и нижнего слоев теста, чтобы запечатать.
- 6
Щедро смажьте верх пирога оливковым маслом. Сделайте несколько небольших надрезов сверху, чтобы пар мог выходить.
- 7
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C (400°F) в течение примерно 35-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Для более аутентичного вкуса, если есть возможность, выпекайте в дровяной печи.
- 8
Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что мангольд очень хорошо отжат, чтобы избежать сырого пирога.
- ✓Тесто следует раскатывать как можно тоньше.
- ✓Использование оливкового масла высокого качества - ключ к вкусу.
- ✓Традиционно выпекается в дровяной печи для дымного аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают небольшое количество мелко нарезанного лука в начинку.
- Можно добавить щепотку хлопьев чили для остроты.