Zagrebački Odrezak(Загребачки одрезак)
Zagreb Schnitzel
Изысканный хорватский вариант венского шницеля. Это блюдо представляет собой нежный отбитый кусок телятины или свинины, фаршированный ветчиной и сыром, затем запанированный и обжаренный до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 2 large Отбивные из телятины или свинины(каждая примерно по 150-200 г, тонко отбитые)
- 4 slices Ветчина
- 4 slices Сыр Гауда или похожий полутвердый сыр
- 100 g Мука пшеничная
- 2 large Яйца(взбитые)
- 150 g Панировочные сухари
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- for frying Растительное масло или смалец
👨🍳 Инструкции
- 1
Положите отбивную между двумя кусками пищевой пленки и очень тонко отбейте, толщиной примерно 3-4 мм. Повторите с другой отбивной.
- 2
Приправьте отбитые отбивные солью и перцем с обеих сторон.
- 3
На одной половине каждой отбивной выложите два ломтика ветчины и два ломтика сыра. Накройте начинку другой половиной отбивной, плотно прижимая края, чтобы запечатать. При необходимости края можно закрепить зубочистками.
- 4
Подготовьте три неглубокие тарелки: одну с мукой, одну со взбитыми яйцами и одну с панировочными сухарями.
- 5
Обваляйте каждую фаршированную отбивную сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца, убедившись, что она полностью покрыта, а затем щедро обваляйте в панировочных сухарях. Плотно прижмите сухари к отбивной.
- 6
Нагрейте достаточное количество масла или смальца в большой сковороде на среднем сильном огне. Жир должен быть глубиной около 1-2 см.
- 7
Аккуратно поместите запанированные отбивные в горячее масло и жарьте примерно по 4-6 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и пока сыр внутри не расплавится и не станет тягучим. При необходимости регулируйте нагрев, чтобы избежать подгорания.
- 8
Достаньте обжаренные отбивные из сковороды и выложите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Удалите зубочистки, если использовали.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что отбивные очень тонко отбиты для равномерного приготовления и нежности.
- ✓Хорошо запечатывайте края отбивной, чтобы сыр не вытекал во время жарки.
- ✓Используйте достаточное количество масла для жарки, чтобы получить хрустящую корочку.
- ✓Подавайте немедленно для лучшей текстуры и расплавленного сыра.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте разные виды сыра, такие как швейцарский или проволоне.
- Добавьте тонкий ломтик прошутто вместо ветчины.
- Подавайте с долькой лимона.