Bacalaitos Cubanos(Кубинские бакалаитос)
Хрустящие, пикантные оладьи из соленой трески с малангкой и легкой остротой, которые станут прекрасной закуской или перекусом.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Соленая треска (бакалао)(вымоченная и разобранная на хлопья)
- 2 cups Маланга(натертая)
- 1 cup Пшеничная мука
- 1 large Яйцо
- 1/2 medium Зеленый болгарский перец(мелко нарезанный)
- 1/4 cup Красный лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Кинза(нарезанная)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Приправа Адобо
- 1 tsp Разрыхлитель
- for frying Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Убедитесь, что соленая треска тщательно вымочена, замочив ее в холодной воде как минимум на 24-48 часов, несколько раз меняя воду. Слейте воду, промойте и разберите рыбу на мелкие хлопья.
- 2
В большой миске смешайте хлопья соленой трески, натертую малангу, пшеничную муку, яйцо, мелко нарезанный зеленый болгарский перец, красный лук, измельченный чеснок, нарезанную кинзу, кумин, приправу Адобо и разрыхлитель.
- 3
Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму. Приправьте солью и перцем по вкусу, учитывая соленость трески.
- 4
Нагрейте примерно 2-5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до температуры около 175°C.
- 5
Аккуратно выкладывайте тесто ложками в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 6
Удалите бакалаитос из масла шумовкой и выложите на решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
- 7
Подавайте горячими в качестве закуски или перекуса, по желанию с соусом, например, мохо или острым айоли.
💡 Профессиональные советы
- ✓Правильное вымачивание трески очень важно для вкуса бакалаитос.
- ✓Маланга придает уникальную крахмалистую текстуру; если ее нет, можно использовать смесь картофеля и таро.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы оладьи получились хрустящими, а не жирными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца или мелко нарезанный халапеньо для пикантности.
- Добавьте столовую ложку кукурузной муки для дополнительной хрусткости.