Boniato Frito con Mojo(Жареный батат с соусом мохо)
Хрустящие жареные кубики батата (кубинского сладкого картофеля), поданные с пикантным цитрусово-чесночным соусом мохо. Это блюдо предлагает восхитительный контраст сладких, пикантных и терпких вкусов, что делает его популярным гарниром или закуской.
🧂 Ингредиенты
- 2 lb Boniato (кубинский сладкий картофель)(очистить и нарезать кубиками размером 1 дюйм)
- 4 cups Растительное масло(для жарки)
- 8 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 cup Сок горького апельсина (или 1/2 стакана сока лайма + 1/2 стакана апельсинового сока)
- 0.25 cup Оливковое масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите нарезанный кубиками батат в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите около 5-7 минут, пока он не станет слегка мягким, но не разваренным. Хорошо слейте воду и промокните бумажными полотенцами.
- 2
В небольшом сотейнике разогрейте 1/4 стакана оливкового масла на слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и аккуратно готовьте около 5 минут, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Не давайте ему сгореть. Снимите с огня и вмешайте сок горького апельсина (или смесь сока лайма/апельсина), 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки черного перца. Это ваш соус мохо. Отставьте в сторону.
- 3
В кастрюле с толстым дном или фритюрнице разогрейте растительное масло до 350°F (175°C). Аккуратно партиями добавляйте бланшированные кубики батата, следя за тем, чтобы кастрюля не была переполнена. Жарьте около 5-8 минут, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 4
С помощью шумовки извлеките жареный батат из масла и выложите на решетку, установленную над противнем, чтобы стекло лишнее масло. Пока горячий, слегка посолите.
- 5
Выложите жареный батат на сервировочное блюдо. Обильно полейте приготовленным соусом мохо. Украсьте нарезанной свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Батат — крахмалистый корнеплод, похожий на сладкий картофель, но часто с более сухой текстурой и менее сладким вкусом. Если батат недоступен, можно использовать обычный сладкий картофель.
- ✓Кратковременное бланширование батата перед жаркой помогает обеспечить равномерное приготовление и хрустящую корочку снаружи.
- ✓Чеснок в соусе мохо должен настаиваться в масле, а не подрумяниваться или жариться, чтобы сохранить его нежный вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кумина или орегано в соус мохо для придания глубины вкусу.
- Подавайте с айолой или острым соусом для макания.
- Для более сладкого варианта используйте спелый сладкий картофель и менее кислый соус мохо.