Mofongo de Plátano Verde(Мофонго из зеленого плантана)
Сытное и аппетитное блюдо из размятых жареных зеленых плантанов, чеснока и свиных шкварок (чичаррон), часто подается с наваристым бульоном или как гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные кружочками толщиной 2.5 см)
- 4 cups Растительное масло(для жарки)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 cup Свиные шкварки (чичаррон)(измельченные)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 cup Куриный бульон(теплый, для подачи (по желанию))
- 2 tbsp Сливочное масло(растопленное (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой глубокой сковороде или чугунном казане на среднем огне до 175°C (350°F).
⏱️ 5 minutes - 2
Обжарьте кружочки плантанов партиями до золотисто-коричневого цвета и мягкости, примерно 5-7 минут на партию. Не переполняйте сковороду.
⏱️ 15 minutes💡 Профессиональные советы: Плантаны должны быть твердыми и еще не пожелтевшими. - 3
Достаньте плантаны из масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Дайте им немного остыть.
⏱️ 5 minutes - 4
В большой ступке с пестиком (пилон) смешайте жареные плантаны, измельченный чеснок, раскрошенные свиные шкварки и соль.
- 5
Разомните и растолките ингредиенты до получения грубой, но однородной массы. Будьте осторожны, чтобы не перетереть в пасту.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна быть слегка комковатой. - 6
Сформируйте из смеси мофонго компактный шар или придайте ему форму небольшой чаши. Также можно сформировать из нее большой холмик.
- 7
Если подаете с бульоном, аккуратно сделайте углубление в центре холмика мофонго и налейте туда теплый куриный бульон. По желанию сбрызните растопленным сливочным маслом.
💡 Профессиональные советы: Мофонго часто подают с чесночным соевым соусом или наваристым мясным рагу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте очень зеленые плантаны для лучшей текстуры. Более спелые плантаны будут слишком сладкими и мягкими.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру для равномерного обжаривания.
- ✓Не пропускайте свиные шкварки; они придают важный пикантный хруст и вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку оливкового масла или сливочного масла в смесь мофонго для дополнительной насыщенности.
- Нафаршируйте мофонго измельченной курицей, креветками или стейком.
- Подавайте с чесночным соусом (mojo) для обмакивания.