Picadillo a la Habanera(Пикадильо по-гавански)
Ароматное и сытное кубинское блюдо из рубленой говядины с оливками, изюмом, каперсами и специями, часто подается с рисом и фасолью.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говяжий фарш
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Желтый лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 8 oz Томатный соус
- 1/2 cup Сухое белое вино
- 1/2 cup Зеленые оливки(без косточек, разрезанные пополам)
- 1/4 cup Изюм
- 2 tbsp Каперсы(слитые)
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1/2 tsp Сушеный орегано
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в сковороду говяжий фарш и, разбивая его ложкой, готовьте до тех пор, пока он не подрумянится. Слейте излишки жира.
- 4
Вмешайте томатный соус, белое вино, оливки, изюм, каперсы, кумин, орегано, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 30 минут, или пока вкусы не смешаются, а соус не загустеет. Периодически помешивайте.
- 6
Перед подачей удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина вместе с белым.
- ✓В некоторых рецептах добавляют щепотку сахара для балансировки кислотности томатов.
- ✓Пикадильо часто подают с белым рисом и черной фасолью или с жареными бананами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или сладкий картофель для более сытного блюда.
- Для пикантности добавьте щепотку хлопьев красного перца.
- Некоторые варианты включают столовую ложку вустерского соуса для дополнительного умами.