Ajiaco de Pollo y Yuca(Ахиако с курицей и юкой)
Сытное и согревающее рагу из курицы и корнеплодов с нежной курицей, крахмалистой юкой, кукурузой и насыщенным бульоном, приправленным кубинскими специями.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Куриные части (с костями, например, бедра и голени)
- 1.5 lbs Юка (маниок)(очищенная и нарезанная кусками по 5 см)
- 3 ears Кукуруза в початках(нарезанная кусками по 5 см)
- 2 green Плантэйн (банан мужской)(очищенный и нарезанный кусками по 2,5 см)
- 1 lb Маланга (или корень таро)(очищенная и нарезанная кусками по 2,5 см)
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 1 large Зеленый сладкий перец(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 8 cups Куриный бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1.5 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано
- 1 leaf Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте столовую ложку масла (по желанию, если курица жирная) на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и зеленый сладкий перец, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Вмешайте томатную пасту, кумин и орегано. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
⏱️ 2 minutes - 5
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, юку, кукурузу, плантэйн, малангу, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты покрыты бульоном. - 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока курица не станет нежной, а корнеплоды не приготовятся и не станут мягкими. Периодически помешивайте.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Профессиональные советы: Бульон загустеет по мере выделения крахмала из овощей. - 7
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Рагу должно быть густым и сытным. - 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Традиционно подается с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Юку можно найти свежую или замороженную на латиноамериканских рынках. Если используете замороженную, предварительно разморозьте.
- ✓Малангу можно заменить на большее количество юки или картофеля, если она недоступна.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь куриного и овощного бульона.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте куски говядины или свинины вместе с курицей.
- Включите другие корнеплоды, такие как батат или ямс.