Arroz con Pollo(Кубинский рис с курицей)
Любимая кубинская классика, приготовленная в одной кастрюле. Ароматный рис, тушенный с нежной курицей в наваристом бульоне. Это блюдо — краеугольный камень кубинской домашней кухни, которое часто украшает семейные застолья и особые случаи своим утешительным присутствием.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица на кости с кожей (рекомендуются бедра и голени)(около 1,1 кг)
- 2 cups Оливковое масло(About 400g. Rinsed until water runs clear.)
- 1 cup Желтый лук(мелко нарезанный)
- 2 Зеленый сладкий перец(мелко нарезанный)
- 240 ml Чеснок(измельченный)
- 3 cups Томатный соус(около 225 г)
- 1/4 tsp Сухое белое столовое вино (Vino Seco)(около 120 мл)
- 120 ml Куриный бульон(около 950 мл)
- 1 cup Длиннозерный белый рис(промытый и обсушенный)
- 1/4 cup Sazon Goya с шафраном (или аналогичная приправа с аннато)(для цвета и вкуса)
- 2 tbsp Сушеный орегано
- to taste Молотый кумин (зира)
- to taste Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы солью и черным перцем со всех сторон. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Обжарьте курицу партиями до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Не переполняйте сковороду. Выньте обжаренную курицу на тарелку и отложите.
⏱️ 15 minutes - 2
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю. Добавьте нарезанный лук и зеленый сладкий перец и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не сжечь.
⏱️ 10 minutes - 3
Вмешайте томатный соус, сухое белое вино, пакетик Sazon, сушеный орегано, молотый кумин и лавровый лист. Готовьте 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли все пригоревшие частицы.
⏱️ 25 minutes - 4
Влейте куриный бульон и доведите смесь до кипения. Попробуйте жидкость и отрегулируйте количество соли и перца по вкусу; она должна быть хорошо приправлена, так как она придаст вкус рису.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости с кожей. Кожу можно удалить перед употреблением, если предпочитаете.
- ✓Убедитесь, что ваша кастрюля имеет плотно прилегающую крышку, чтобы эффективно удерживать пар, что крайне важно для правильного приготовления риса.
- ✓Не пропускайте промывание риса; это удаляет лишний крахмал и предотвращает получение кашистого блюда.
- ✓Приправа бульона — это ключ к успеху. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец перед добавлением риса, так как рис впитает все вкусы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для стиля «а-ля чоррера» используйте немного больше бульона и готовьте без крышки в последние несколько минут, чтобы получить более суповую консистенцию.
- Добавьте немного пива (светлое или пилзнер) вместе с белым вином или вместо него для дополнительного вкуса.
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанные пимиентос, оливки или небольшие кусочки жареного красного перца вместе с горошком.
🏷️ Теги
🌍 Похожие блюда по всему миру
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice
Nasi Goreng
Indonesia · Indonesian fried rice