Ajiaco Cubano(Ахиако Кубано)
Сытное и ароматное кубинское рагу, ахиако — это наваристый, многослойный суп из различных видов мяса и корнеплодов, который часто считается национальным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говяжья лопатка(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 1 lb Свиная лопатка(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 1 lb Куриные бедра(с костями, с кожей)
- 4 ears Кукуруза в початках(нарезать кусками по 5 см)
- 1 lb Маланга(очистить и нарезать кубиками по 2,5 см)
- 1 lb Юкка(очистить и нарезать кубиками по 2,5 см)
- 1 lb Сладкий картофель(очистить и нарезать кубиками по 2,5 см)
- 2 green Бананы (плантаны)(очистить и нарезать кусочками по 2,5 см)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 green Болгарский перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 cup Кинза(нарезанная)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано
- 2 Лавровый лист
- 10 cups Вода или бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или чугунной сковороде обжарьте говядину и свинину на среднем огне до румяной корочки. Выньте и отложите.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте куриные бедра в кастрюлю и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте и отложите вместе с говядиной и свининой.
⏱️ 8 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец, пассеруйте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, кумин и орегано, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 5 minutes - 4
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте воду или бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.
⏱️ 1 hour - 5
Добавьте в кастрюлю кукурузу, малангу, юкку, сладкий картофель и бананы. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще час или до тех пор, пока все овощи и мясо не станут очень мягкими.
⏱️ 1 hour - 6
Удалите лавровый лист. Вмешайте нарезанную кинзу. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Ахиако лучше всего подавать очень горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать комбинацию говяжьего бульона и воды.
- ✓Разнообразие корнеплодов можно менять в зависимости от наличия и предпочтений.
- ✓В некоторых рецептах добавляют кусочек калабасы (кубинской тыквы) для дополнительной сладости и цвета.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте измельченную курицу или индейку для еще более сложного вкусового профиля.
- Некоторые семьи добавляют небольшой кусочек свиной ножки для копченого аромата.