Tostones con Mayonesa de Cilantro(Тостонес с майонезом из кинзы)
Дважды обжаренные зеленые плантаны, хрустящие снаружи и нежные внутри, подаются с ярким и пикантным майонезом из кинзы и лайма для макания.
🧂 Ингредиенты
- 3 large Зеленые плантаны
- 4 cups Растительное масло(для жарки)
- to taste Соль
- 1/2 cup Майонез
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Сок лайма
- pinch Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите зеленые плантаны, отрезав концы и сделав продольный надрез на кожуре. Аккуратно снимите кожуру.
💡 Профессиональные советы: Используйте острый нож, чтобы сделать надрез, стараясь не прорезать мякоть слишком глубоко. - 2
Нарежьте плантаны на кусочки толщиной примерно 2,5 см.
- 3
В большой кастрюле с толстым дном или во фритюрнице разогрейте растительное масло до 175°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Используйте термометр, чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру. - 4
Обжарьте кусочки плантанов партиями в течение примерно 3-4 минут, или до легкого золотистого цвета и мягкости. Извлеките их из масла и обсушите на бумажных полотенцах.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю; жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла. - 5
Используя плоскую поверхность или тостонеру (пресс для плантанов), расплющите каждый обжаренный кусочек плантана до толщины примерно 1,25 см.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете использовать дно стакана или небольшую тарелку. - 6
Верните расплющенные плантаны в горячее масло и обжарьте снова в течение 2-3 минут, или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах и посыпьте солью по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Эта вторая обжарка делает их хрустящими. - 7
Пока тостонес обжариваются, приготовьте майонез из кинзы. В небольшой миске смешайте майонез, нарезанную кинзу, измельченный чеснок, сок лайма и черный перец. Хорошо перемешайте до однородной и кремовой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте приправы по своему вкусу. - 8
Подавайте тостонес горячими, с майонезом из кинзы для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для наилучших результатов используйте плотные, зеленые плантаны.
- ✓Если у вас нет тостонеры, дно прочного стакана или небольшая тарелка отлично подойдут для расплющивания.
- ✓Майонез из кинзы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кумина в майонез для другого вкусового оттенка.
- Подавайте с острым айоли или соусом мохо с чесноком вместо майонеза из кинзы.