Kolokythokeftedes(Колокитокефтедес)
Cypriot Zucchini Fritters
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти пикантные оладьи из цукини — популярная закуска на Кипре, приправленная свежими травами и сыром фета.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Цукини(натертый)
- 150 g Сыр фета(крошеный)
- 100 g Мука пшеничная
- 2 large Яйца
- 2 tbsp Свежая мята(нарезанная)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 3 stalks Зеленый лук(мелко нарезанный)
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1/2 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/4 tsp Перец черный(свежемолотый)
- for frying Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Натрите цукини на терке и выложите в дуршлаг. Посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Отожмите как можно больше жидкости руками или с помощью чистого кухонного полотенца.
- 2
В большой миске смешайте отжатый цукини, крошеный сыр фета, нарезанную мяту, нарезанную петрушку и нарезанный зеленый лук.
- 3
В отдельной небольшой миске взбейте яйца. Добавьте их к смеси цукини вместе с мукой, разрыхлителем, солью и перцем. Перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густым, но поддаваться формовке ложкой.
- 4
Разогрейте достаточное количество оливкового масла на большой сковороде на среднем огне.
- 5
Выкладывайте смесь из цукини ложкой на горячее масло, слегка приплюскивая обратной стороной ложки, чтобы получились оладьи. Не переполняйте сковороду.
- 6
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. При необходимости регулируйте огонь, чтобы избежать подгорания.
- 7
Снимите оладьи со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
- 8
Подавайте горячими, часто с греческим йогуртом или дзадзики.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отжимание влаги из цукини — ключ к получению хрустящих оладий.
- ✓Регулируйте количество муки, если тесто получается слишком жидким или слишком густым.
- ✓Для дополнительного аромата можно добавить щепотку сушеного орегано.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой, чтобы получить хрустящую корочку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшое количество тертого сыра халлуми для другого сырного вкуса.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.