Zeláčka(Желячка)
Sauerkraut Soup
Сытный и ароматный суп из квашеной капусты, копченого мяса и корнеплодов. Это согревающее и утешительное блюдо, которое часто наслаждаются в холодные месяцы.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Квашеная капуста(промыть и крупно нарезать)
- 200 g Копченая свинина или говядина(нарезанная кубиками)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Пастернак(нарезанный кубиками)
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 1.5 liters Говяжий или овощной бульон
- 1 tsp Тмин
- 1 tsp Майоран(сушеный)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Растительное масло или смалец
- for serving Сметана
- for garnish Свежий укроп или петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или чугунной кастрюле разогрейте масло или смалец на среднем огне. Добавьте нарезанное копченое мясо и готовьте до легкого подрумянивания.
- 2
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности.
- 3
Вмешайте измельченный чеснок, тмин и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте промытую и нарезанную квашеную капусту в кастрюлю и хорошо перемешайте.
- 5
Влейте говяжий или овощной бульон. Добавьте нарезанную морковь, пастернак, картофель, майоран и лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что овощи погружены в жидкость - 6
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 45-60 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а вкусы не смешаются.
- 7
Удалите лавровый лист. Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно попробуйте и отрегулируйте приправы, так как квашеная капуста и копченое мясо могут быть солеными - 8
Подавайте горячим, украсив ложкой сметаны и свежим укропом или петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Ломтик темного ржаного хлеба отлично подойдет в качестве дополнения
💡 Профессиональные советы
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, вы можете размять часть приготовленного картофеля о стенку кастрюли.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте копченое мясо хорошего качества.
- ✓Отрегулируйте количество квашеной капусты по своему вкусу к кислоте.
- ✓Этот суп часто становится еще вкуснее на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного уксуса для дополнительной пикантности.
- Включите другие корнеплоды, такие как сельдерей.
- Для вегетарианской версии пропустите копченое мясо и используйте овощной бульон, добавив копченую паприку для глубины вкуса.