Kisangani Chicken Stew(Кисанганский куриный тушеный)
Poulet à la Kisangani
Насыщенное и ароматное рагу из курицы, названное в честь города Кисангани, с нежными кусочками курицы, тушеными в ароматном соусе на основе томатов с пряностями. Часто включает овощи, такие как окра или баклажаны.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Курица(нарезанная кусочками (рекомендуются бедра и голени))
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 can (14.5 oz) Помидоры резаные кубиками(не сливая жидкость)
- 1.5 cups Куриный бульон
- 1 cup Окра(нарезанная (по желанию))
- 0.5 medium Баклажаны(нарезанные кубиками (по желанию))
- 1 tsp Карри порошок
- 0.5 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый)
- 2 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и черным перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- 6
Добавьте помидоры кубиками (вместе с соком), куриный бульон, порошок карри, сушеный тимьян и лавровый лист. Доведите смесь до кипения.
- 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Если используете, добавьте нарезанные кубиками баклажаны и нарезанную окра.
- 8
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 45-60 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной. Периодически помешивайте.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Удалите лавровые листья перед подачей. Подавайте горячим, обычно с рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса замаринуйте курицу минимум на 30 минут перед обжариванием.
- ✓Регулируйте количество карри и других специй по своему вкусу.
- ✓Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, картофель или болгарский перец.
- Для более острого рагу добавьте щепотку кайенского перца или нарезанный перец чили.