Okazi Soup(Суп Окази)
Суп Окази — это сытный и ароматный овощной суп, приготовленный из листьев окази (также известных как листья афанг), часто загущенный кокоямом или ачи и обогащенный различными видами мяса и рыбы. Это популярное блюдо во многих частях Центральной Африки.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Различные виды мяса(например, говядина, требуха, коровья шкура, козлятина)
- 0.5 lb Рыба-сток
- 0.5 lb Копченая рыба
- 1.5 cups Сушеные листья окази(или 6 стаканов свежих листьев окази, измельченных)
- 1 cup Кокоям (Эде) или Ачи(для загущения)
- 0.75 cup Пальмовое масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 0.5 cup Креветки (сушеные)(молотые)
- 1 piece Перец шотландский боннет(или по вкусу)
- 3 pieces Кубики приправы
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 6 cups Вода(или по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите и отварите различные виды мяса и рыбу-сток с нарезанным луком, солью и кубиками приправы до мягкости. Сохраните бульон.
💡 Профессиональные советы: Если используете сушеные листья окази, замочите их в горячей воде примерно на 10 минут, затем слейте воду и измельчите или растолките до податливой консистенции. - 2
Добавьте копченую рыбу в кастрюлю к вареному мясу. Если используете кокоям в качестве загустителя, отварите его и измельчите до получения однородной пасты. Если используете ачи, смешайте его с небольшим количеством воды до получения пасты.
- 3
Добавьте в кастрюлю пальмовое масло. Вмешайте молотые креветки, перец шотландский боннет и оставшиеся кубики приправы. Доведите до кипения.
- 4
Постепенно добавьте измельченную пасту из кокояма или ачи, постоянно помешивая, чтобы избежать комков, пока суп не достигнет желаемой густоты. Дайте ему покипеть около 10 минут.
- 5
Добавьте измельченные листья окази в суп. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 15-20 минут, чтобы вкусы смешались, а листья смягчились.
- 6
Попробуйте и при необходимости приправьте солью. Суп должен получиться густым и насыщенным.
💡 Профессиональные советы: В некоторые рецепты могут добавляться другие зеленые овощи, такие как шпинат или листья угу. - 7
Подавайте горячим с фуфу, амала или любыми другими традиционными «глотательными» продуктами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Листья окази могут быть жесткими; убедитесь, что они должным образом измельчены или растолчены.
- ✓Выбор загустителя (кокоям или ачи) влияет на конечную текстуру и вкус.
- ✓Регулируйте количество перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют семена узизы для дополнительного аромата.
- Добавление горсти листьев угу (тыква-гарбуз) может добавить дополнительных питательных веществ и вкуса.