Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler(Жареная свиная грудинка с петрушечным соусом и картофелем)
Часто считающееся национальным блюдом Дании, Stegt Flæsk представляет собой хрустящую жареную свиную грудинку, подаваемую со сливочным петрушечным соусом и отварным картофелем. Это простое, но невероятно сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Свиная грудинка(нарезанная ломтиками толщиной около 1 см)
- 1 tsp Соль
- 800 g Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 50 g Сливочное масло(для соуса)
- 50 g Пшеничная мука высшего сорта(для соуса)
- 500 ml Молоко(для соуса)
- 0.5 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.5 tsp Соль(для соуса)
- 0.25 tsp Белый перец(для соуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните ломтики свиной грудинки бумажными полотенцами. Обильно посолите.
💡 Профессиональные советы: Сушка свиной грудинки имеет решающее значение для получения хрустящей корочки. - 2
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите ломтики свиной грудинки на горячую сковороду, не переполняя ее. Жарьте примерно по 5-7 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете запечь свиную грудинку в предварительно разогретой духовке при 200°C (400°F) в течение примерно 25-30 минут, переворачивая в середине процесса, до хрустящей корочки. - 3
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, примерно 15-20 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 4
Пока свиная грудинка жарится или запекается, приготовьте петрушечный соус. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Взбейте с мукой и готовьте 1-2 минуты, чтобы получился ру.
- 5
Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, до получения однородной массы. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что соус гладкий перед добавлением молока, чтобы избежать комков. - 6
Добавьте нарезанную петрушку, соль и белый перец. Варите еще 2-3 минуты.
- 7
Подавайте хрустящую жареную свиную грудинку с отварным картофелем и обильной порцией петрушечного соуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вытопившийся жир из свиной грудинки можно сохранить и использовать для жарки других блюд.
- ✓Для дополнительной хрустящей корочки можно сделать надрезы на коже свиной грудинки перед жаркой.
- ✓Некоторые предпочитают подавать Stegt Flæsk с маринованной свеклой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в петрушечный соус для дополнительного аромата.
- Подавайте с простым ржаным хлебом.