Djiboutian Fish Stew(Джибутский рыбный суп)
Samak Masala
Ароматный и насыщенный рыбный суп, часто приготовленный из твердой белой рыбы, тушенной в густой основе из томатов и кокосового молока с душистыми специями. Это блюдо подчеркивает прибрежное влияние на кухню Джибути.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе твердой белой рыбы(например, треска, морской окунь или тилапия, нарезанное кусочками по 5 см)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(консервированные измельченные или нарезанные кубиками)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Семена кумина
- 1 tsp Семена кориандра
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Гарам масала
- 0.5 tsp Порошок чили(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- Дольки лайма(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте семена кумина и семена кориандра и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры, куркуму, гарам масалу, порошок чили и соль. Хорошо перемешайте и готовьте 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 5
Влейте кокосовое молоко и доведите смесь до легкого кипения. Готовьте 10 минут, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет.
- 6
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в кипящий соус. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 8-10 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с дольками лайма.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте твердую белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Регулируйте количество порошка чили по своему вкусу.
- ✓Подавайте с рисом басмати или джибутской лепешкой (хубз).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть шпината или кале за последние несколько минут приготовления для дополнительной зелени.
- Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец вместе с луком для дополнительной текстуры и аромата.