Dominica Green Seasoning Chicken(Курица в доминиканской зелёной приправе)
Ароматное куриное блюдо, маринованное и приготовленное в яркой смеси зелёных специй, являющееся основным в доминиканской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные части(смешанные, с костями)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 6 Зубчики чеснока(измельчённые)
- 4 stalks Зелёный лук(нарезанный)
- 2 tbsp Свежий тимьян(листья)
- 1/2 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1/2 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 1 Перец Скотч Боннет(без семян и измельчённый (или по вкусу))
- 2 tbsp Сок лайма
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Чёрный перец(свежемолотый)
- 1/2 cup Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте зелёную приправу: В блендере или кухонном комбайне соедините лук, чеснок, зелёный лук, тимьян, петрушку, кинзу, перец Скотч Боннет и сок лайма. Измельчите до получения однородной пасты. Приправьте солью и перцем.
- 2
Замаринуйте курицу: В большой миске смешайте куриные части примерно с 3/4 зелёной приправы. Убедитесь, что каждый кусочек хорошо покрыт. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2-3 часа.
- 3
Обжарьте курицу: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Достаньте курицу из маринада (маринад сохраните) и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. При необходимости готовьте партиями, чтобы не переполнять кастрюлю.
- 4
Тушите курицу: Верните всю курицу в кастрюлю. Добавьте оставшийся маринад и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не будет полностью готова и мягкой. Периодически помешивайте.
- 5
Уварите соус (по желанию): Если соус слишком жидкий, выньте курицу и тушите соус без крышки несколько минут, пока он не достигнет желаемой консистенции. Верните курицу в кастрюлю и покройте соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отрегулируйте количество перца Скотч Боннет по вашему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса маринуйте курицу в течение ночи.
- ✓Подавайте с рисом с бобами, варёными зелёными бананами или жареными плантанами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другие виды мяса, такие как свинина или рыба.
- Добавьте в маринад немного белого рома для дополнительного вкуса.