Dominica Mountain Chicken Creole(Креольская курица с гор (Доминика))
Ароматное креольское блюдо из лягушачьих лапок (традиционно 'горная курица'), маринованных и обжаренных на сковороде, а затем тушенных в насыщенном, пикантном соусе с ароматными овощами.
🧂 Ингредиенты
- 12-16 pairs Лягушачьи лапки(выращенные на ферме, или замените на куриные бедра)
- 1 large Лайм(для мытья и сок)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Уксус
- 1 tsp Тимьян(свежий, рубленый)
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 1/2 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 small Ароматный перец(нарезанный (по желанию, для аромата))
- 1/4 cup Мука(для панировки)
- 1 tbsp Сливочное масло
- 1/4 cup Растительное масло(для жарки)
- 1 cup Вода
- 1 tbsp Томатная паста
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте лягушачьи лапки: тщательно промойте их и натрите соком лайма. Промойте холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
- 2
Приправьте лягушачьи лапки измельченным чесноком, солью, перцем, уксусом и тимьяном. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
- 3
Обваляйте маринованные лягушачьи лапки в муке, стряхнув излишки.
- 4
Разогрейте растительное масло и сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лягушачьи лапки в муке до золотистой корочки со всех сторон. Выньте из сковороды и отложите.
- 5
На той же сковороде добавьте нарезанный лук, зеленый болгарский перец и ароматный перец (если используете). Обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 6
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 7
Добавьте воду и доведите до кипения, соскребая со дна сковороды прижаренные кусочки.
- 8
Верните обжаренные лягушачьи лапки в сковороду. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока лягушачьи лапки не станут полностью готовыми и нежными. Соус должен слегка загустеть.
- 9
Подавайте горячим, традиционно с гарниром из корнеплодов (вареные корнеплоды, такие как ямс, дашин и зеленые бананы), рисом с горошком или белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Горная курица — исчезающий вид на Доминике, поэтому важно использовать лягушачьи лапки, выращенные на ферме, или экологически безопасную альтернативу, такую как куриные бедра.
- ✓Маринование имеет решающее значение для размягчения и ароматизации мяса.
- ✓Не передержите лягушачьи лапки после жарки, так как они продолжат готовиться в соусе.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного белого вина или рома для придания дополнительной глубины вкусу.
- Добавьте в соус другие овощи, такие как морковь или сельдерей.