Dominica Saltfish and Green Figs(Доминиканская соленая треска с зелеными бананами)
Классическое доминиканское блюдо, в котором вымоченная соленая треска (saltfish) тушится с нежными зелеными бананами (green figs) в ароматном соусе с травами.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Соленая треска (bacalhau)(нарезанная кусками)
- 6 medium Зеленые бананы (green figs)(очищенные и нарезанные кусочками по 2,5 см)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 1/2 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 sprigs Тимьян(свежий)
- 2 tbsp Петрушка(свежая, нарезанная)
- 1/4 piece Перец скотч боннет(целый, по желанию)
- 4-6 cups Вода(для варки соленой трески и тушения)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите соленую треску в холодной воде минимум на 24 часа, меняя воду 2-3 раза, или пока большая часть соли не будет удалена. Как вариант, можно отварить соленую треску в нескольких водах примерно 15-20 минут, чтобы ускорить процесс вымачивания. Слейте воду, разделите треску на кусочки, удалите кости и кожу.
- 2
В большой кастрюле отварите очищенные и нарезанные зеленые бананы в подсоленной воде до мягкости, но не до разваривания, около 15-20 минут. Слейте воду и отставьте.
- 3
В отдельной кастрюле или большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, разобранную на кусочки соленую треску, веточки тимьяна и целый перец скотч боннет (если используете). Хорошо перемешайте.
- 6
Добавьте примерно 1-2 стакана воды (достаточно, чтобы получился соус). Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 10-15 минут, чтобы вкусы смешались.
- 7
Аккуратно вмешайте отваренные зеленые бананы. Добавьте еще воды, если смесь кажется слишком сухой. Приправьте черным перцем по вкусу. Будьте осторожны с солью, так как соленая треска может оставаться довольно соленой.
- 8
Тушите еще 5-10 минут, чтобы зеленые бананы впитали часть соуса. Удалите веточки тимьяна и перец скотч боннет перед подачей.
- 9
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Правильное вымачивание соленой трески очень важно; попробуйте маленький кусочек после замачивания, чтобы оценить соленость.
- ✓Старайтесь не переварить зеленые бананы, иначе они могут стать слишком мягкими.
- ✓Перец скотч боннет придает характерную карибскую остроту; регулируйте количество или опустите его по своему вкусу.
- ✓Это блюдо часто подают с рисом или клецками.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах добавляют немного белого рома для усиления вкуса.
- В конце можно добавить немного сливочного масла для придания сытности.
- Вместо зеленых бананов или в дополнение к ним можно использовать другие корнеплоды, такие как дашин или ямс.