Mofongo de Yuca con Camarones(Мофонго из юки с креветками)
Пикантное блюдо из пюре из маниоки (юки), приправленного чесноком и шкварками, с сочными чесночными креветками сверху.
🧂 Ингредиенты
- 3 lbs Юка (Маниок)(очищенная и нарезанная кусками)
- 1/2 cup Свиные шкварки (Chicharrón)(измельченные)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Оливковое масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 lb Крупные креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите куски юки в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 ч.л. соли. Доведите до кипения и варите до полной мягкости юки, около 20-25 минут. Хорошо слейте воду.
⏱️ 25 minutes - 2
Пока варится юка, приготовьте креветки. В большой сковороде разогрейте сливочное масло и 2 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
⏱️ 1 minute💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы чеснок не подгорел. - 3
Добавьте креветки на сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, до розового цвета и готовности. Посолите и поперчите. Выньте креветки из сковороды и отложите.
⏱️ 6 minutes - 4
В большой миске смешайте горячую, слитую юку с измельченными шкварками, оставшимся оливковым маслом и оставшимся измельченным чесноком. Разомните картофельным толкушкой или в ступке до однородной, слегка липкой массы. Посолите и поперчите по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Работайте быстро, пока юка горячая, чтобы ее было легче размять. - 5
Сформируйте из смеси для мофонго горки руками или с помощью небольшой миски. Также можно использовать пилон (ступку и пестик) для формирования и измельчения мофонго.
💡 Профессиональные советы: Слегка смажьте руки маслом, чтобы смесь не прилипала. - 6
Подавайте мофонго из юки, выложив сверху чесночные креветки. Украсьте нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что юка тщательно осушена, чтобы мофонго не получился водянистым.
- ✓Регулируйте количество чеснока и шкварок по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет шкварок, их можно заменить хрустящим жареным свиным брюшком.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в креветки немного сока лайма для свежести.
- В смесь для мофонго можно добавить мелко нарезанный лук.