Sancocho de Habichuelas Rojas(Санкочо из красной фасоли)
Насыщенное и ароматное рагу из красной фасоли, различных видов мяса и корнеплодов. Это сытное блюдо является основным в доминиканских домах, часто готовится для семейных встреч и особых случаев.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Красная фасоль(сушеная, замоченная на ночь)
- 1 lb Копченые свиные отбивные(нарезанные)
- 1 lb Копченые свиные ребрышки(нарезанные)
- 1 lb Куриные бедра(без костей, нарезанные кусками)
- 1 lb Лонганица(нарезанная)
- 3 large Лук(нарезанный)
- 1 large Перец кубанель(нарезанный)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный)
- 1 head Чеснок(очищенный и измельченный)
- 0.5 medium Ауяма (тыква/кабачок)(очищенная и нарезанная кубиками)
- 1 medium Белый яутия(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Желтый яутия(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Зеленый плантайн(очищенный и нарезанный)
- 1 bunch Кинза(нарезанная)
- 2 tbsp Орегано(сушеный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 liters Куриный или овощной бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченной красной фасоли. В большой кастрюле или чугунном горшке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте копченые свиные отбивные, ребрышки и куриные бедра. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сладкий перец и измельченный чеснок. Обжаривайте около 5 минут до мягкости.
- 3
Добавьте сушеный орегано и томатную пасту. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю промытую красную фасоль, ауяму, яутию, батат и зеленый плантайн. Влейте бульон и достаточно воды, чтобы все ингредиенты были покрыты примерно на дюйм.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или до готовности фасоли и овощей. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 6
Добавьте нарезанную лонганицу и рубленую кинзу. Продолжайте тушить еще 20-30 минут, или пока лонганица не будет готова, а вкусы не соединятся.
- 7
Приправьте солью и перцем по вкусу. Если рагу слишком густое, добавьте немного больше бульона или воды. Если оно слишком жидкое, потушите без крышки еще немного.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с белым рисом и нарезанным авокадо.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь имеет решающее значение для сокращения времени приготовления и улучшения усвояемости.
- ✓Для более однородной консистенции можно пюрировать часть рагу перед подачей.
- ✓Это саркочо можно приготовить заранее и разогреть, так как вкусы часто становятся глубже на следующий день.
- ✓Не стесняйтесь корректировать типы и количество мяса по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые варианты включают добавление других корнеплодов, таких как кассава (юка) или маланга.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный халапеньо или щепотку кайенского перца.