Humitas Dulces(Сладкие Умитас)
Сладкие эквадорские тамале из свежей кукурузы, молока, сахара и иногда сыра, приготовленные на пару в кукурузных листьях. Это популярная закуска или десерт, особенно во время сбора урожая.
🧂 Ингредиенты
- 6 cups Зерна свежей кукурузы(примерно с 6-8 початков)
- 1/2 cup Молоко
- 1/2 cup Сахар(или по вкусу)
- 4 tbsp Сливочное масло(растопленное)
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1/4 tsp Соль
- 12-15 Кукурузные листья(замоченные в горячей воде до мягкости)
- 1/2 cup По желанию: Натертый сыр(например, кесо фреско или моцарелла)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте кукурузные листья: замочите их в горячей воде минимум на 30 минут, или пока они не станут мягкими и гибкими. Слейте воду и отставьте в сторону.
⏱️ 30 minutes - 2
В блендере или кухонном комбайне смешайте зерна свежей кукурузы, молоко, сахар, растопленное сливочное масло, разрыхлитель и соль. Взбейте до получения однородного или слегка зернистого теста, в зависимости от ваших предпочтений.
💡 Профессиональные советы: Для более гладких умитас взбивайте дольше. Для более деревенской текстуры оставьте некоторые зерна кукурузы целыми или частично взбитыми. - 3
Если используете сыр, добавьте его в тесто и перемешайте.
- 4
Возьмите размягченный кукурузный лист, выложите примерно 1/4 стакана кукурузной смеси на более широкую часть, оставляя край. Сложите края листа поверх теста, затем загните нижнюю часть вверх, чтобы получился закрытый пакет.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте листья, так как умитас немного увеличатся в объеме при приготовлении. - 5
Повторите с оставшимися листьями и тестом. Вы можете связать умитас кулинарной нитью или дополнительными полосками кукурузных листьев, чтобы они надежно оставались закрытыми.
- 6
Подготовьте пароварку. Вы можете использовать большую кастрюлю с вставкой для пароварки или специальную пароварку. Налейте воду в кастрюлю, убедившись, что она не касается дна корзины пароварки. Аккуратно разместите умитас вертикально в корзине пароварки, не перегружая ее.
💡 Профессиональные советы: Большая кастрюля с помещенным внутрь дуршлагом хорошо подойдет в качестве импровизированной пароварки. - 7
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте умитас на пару на среднем или сильном огне в течение примерно 30-40 минут, или пока тесто не станет плотным и готовым. Проверьте, осторожно открыв одно умитас.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера умитас и вашей пароварки. - 8
Дайте умитас немного остыть перед подачей. Их можно подавать теплыми или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование свежей, сладкой кукурузы важно для лучшего вкуса.
- ✓Убедитесь, что кукурузные листья хорошо замочены, чтобы они не порвались.
- ✓Регулируйте количество сахара по вашему вкусу; некоторые любят их слаще, чем другие.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для несладких умитас уберите сахар и добавьте мелко нарезанную зелень, такую как кинза или зеленый лук, а также, возможно, немного рассыпчатого сыра.
- Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха в тесто для пряного варианта.