Morocho Ecuatoriano(Морочо Эквадорский)
Густой, сладкий и сливочный десертный суп из колотой белой кукурузы (морочо), молока, сахара, корицы и изюма. Это любимое блюдо для уюта, которое часто подают теплым, особенно во время праздников, таких как Рождество и Новый год.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Morocho (колотая белая кукуруза)
- 8 cups Вода
- 4 cups Молоко
- 1.5 cups Сахар(или по вкусу)
- 2 large Палочки корицы
- 1/2 cup Изюм
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1/4 tsp Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте морочо под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите морочо в большом количестве воды минимум на 8 часов или на ночь.
💡 Профессиональные советы: Замачивание необходимо для размягчения кукурузы и сокращения времени приготовления. - 2
Слейте воду с замоченного морочо и переложите его в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте 8 стаканов свежей воды и палочки корицы.
💡 Профессиональные советы: Кастрюля с толстым дном предотвращает пригорание. - 3
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5-2 часа, часто помешивая, пока кукуруза не станет очень мягкой и не начнет развариваться.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Профессиональные советы: Помешивание предотвращает прилипание и пригорание. - 4
Постепенно добавьте в кастрюлю молоко, сахар, соль и изюм. Продолжайте варить без крышки, часто помешивая, еще 30-45 минут, или пока морочо не загустеет до желаемой консистенции.
⏱️ 30-45 minutes💡 Профессиональные советы: Смесь будет густеть по мере остывания. - 5
Удалите палочки корицы. Вмешайте ванильный экстракт.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте ваниль в конце, чтобы сохранить ее аромат. - 6
Подавайте горячим в пиалах. При желании можно украсить щепоткой корицы или дополнительным изюмом.
💡 Профессиональные советы: Дайте немного остыть перед подачей, так как блюдо будет очень горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенцию можно регулировать, добавляя больше молока, если она станет слишком густой.
- ✓Для более однородной текстуры некоторые люди измельчают часть приготовленного морочо блендером перед добавлением молока.
- ✓Убедитесь, что вы используете колотую белую кукурузу (морочо), а не целые зерна кукурузы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают немного сгущенного молока для дополнительной сладости и сливочности.
- Можно добавить небольшое количество апельсиновой цедры для легкой цитрусовой нотки.
- Для более насыщенного вкуса в конце можно добавить столовую ложку сливочного масла.