Cuy Asado con Papas(Жареная морская свинка с картофелем)
Традиционное андское блюдо: жареная морская свинка (куй), приправленная ароматными специями и подаваемая с отварным или запеченным картофелем. Куй — деликатес с глубокими историческими корнями в Андском регионе.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Целая морская свинка (куй)(очищенная и выпотрошенная)
- 1 tbsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано(сушеный)
- 1 tbsp Паста ачиоте
- 0.5 cup Пиво(или вода)
- 2 lbs Картофель(например, сорта Papa Chaucha или Gabriela, промытый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
- 2
Натрите очищенную морскую свинку солью, перцем, измельченным чесноком, кумином, орегано и пастой ачиоте. Убедитесь, что она хорошо покрыта со всех сторон.
- 3
Поместите приправленную морскую свинку в форму для запекания. Полейте ее пивом (или водой).
- 4
Добавьте промытый картофель в форму для запекания вокруг морской свинки.
- 5
Запекайте 1–1,5 часа или до готовности куй и образования хрустящей корочки. Периодически поливайте соками из формы. Картофель должен стать мягким.
- 6
Подавайте жареного куй с картофелем. Традиционно едят руками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что морская свинка тщательно очищена перед приготовлением.
- ✓Для дополнительной хрустящей корочки можно увеличить температуру духовки в последние 10–15 минут запекания.
- ✓Куй — это деликатес, который может потребовать привыкания. Он богат белком и обладает уникальным вкусом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо запекания куй можно обжарить во фритюре (Cuy Chactado).
- Подавайте с гарниром из сальсы криолья (салат из лука и помидоров) или соусом ахи.