Sancocho de Gallina Criolla(Санкочо из курицы криолло)
Сытный и традиционный эквадорский куриный суп, Санкочо из курицы криолло представляет собой ароматный бульон, сваренный с целой курицей (или ее частями), плантанами, юкой, кукурузой и смесью ароматных трав. Это сытное и питательное блюдо, которое часто готовят для семейных застолий.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Целая фермерская курица(разрубленная на куски, или 4 куриных бедра)
- 3 medium Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные крупными кусками)
- 500 g Юка(очищенная и нарезанная крупными кусками)
- 2 medium Кукуруза в початках(каждый початок разрезать на 2-3 части)
- 1 large Лук репчатый(разрезанный на четвертинки)
- 4 cloves Чеснок(раздавленный)
- 1 bunch Кинза(стебли и листья, нарезанные)
- 1 tsp Орегано(сушеный)
- 1 tsp Кумин (зира)(молотый)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 3 L Вода
- 2 tbsp Масло ачиоте (аннатовое масло)(для софрито)
- 1 medium Красный лук(мелко нарезанный, для софрито)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(мелко нарезанный, для софрито)
- 2 cloves Чеснок(измельченный, для софрито)
- 2 medium Помидоры(очищенные от кожуры, без семян и мелко нарезанные, для софрито)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините куски курицы, воду, лук, нарезанный на четвертинки, раздавленные зубчики чеснока, стебли кинзы, сушеный орегано, кумин, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 1 часа, или пока курица не станет мягкой.
- 2
Добавьте в кастрюлю зеленые плантаны, юку и кукурузу. Продолжайте варить еще 30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 3
Пока сакнчо варится, приготовьте софрито. На отдельной сковороде разогрейте масло ачиоте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный красный лук и зеленый болгарский перец и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и нарезанные помидоры. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся, а софрито не станет ароматным.
- 5
Перемешайте софрито в кастрюле с сакнчо. Добавьте нарезанные листья кинзы и варите еще 5-10 минут, чтобы вкусы объединились. Посолите и поперчите по вкусу.
- 6
Подавайте Санкочо из курицы криолло горячим, убедившись, что в каждой тарелке есть хорошая порция курицы и овощей. При желании украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать целую курицу и самостоятельно разрезать ее на куски.
- ✓Если у вас нет масла ачиоте, можно использовать обычное растительное масло и щепотку молотого ачиоте (аннато).
- ✓Некоторые вариации включают добавление других овощей, таких как морковь или картофель.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как картофель или морковь.
- Для более острого вкуса добавьте в софрито мелко нарезанный перец чили.