Dulce de Higos con Queso(Сладкие инжирные лепешки с сыром)
Dulce de higos con queso — это классический эквадорский десерт, состоящий из нежного, пряного инжира, тушенного в густом сиропе, который традиционно подается с ломтиком свежего, мягкого сыра. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs (approx. 12-15 figs) Свежий инжир
- 1.5 lbs Коричневый сахар или пилонсилло/панела
- 5 cups Вода
- 2 pieces Цельные гвоздики
- 1 piece Палочка корицы
- 0.25 tsp Пищевая сода
- For serving Свежий мягкий сыр (например, кесо фреско или фермерский сыр)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте инжир. Сделайте небольшой надрез в форме креста на верхушке каждого инжира. Поместите инжир в большую миску и залейте водой. Оставьте замачиваться на ночь.
💡 Профессиональные советы: Замачивание помогает размягчить инжир и уменьшить горечь. - 2
На следующий день слейте воду с инжира. Поместите его в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Добавьте пищевую соду и доведите до кипения. Варите до мягкости инжира, примерно 20-30 минут.
💡 Профессиональные советы: Пищевая сода помогает размягчить инжир. - 3
Слейте воду с инжира и отложите его остывать. В той же кастрюле смешайте коричневый сахар (или пилонсилло), 5 стаканов воды, гвоздику и палочку корицы. Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится и сироп не начнет густеть.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что весь сахар растворился, прежде чем продолжить. - 4
Добавьте бланшированный инжир в сироп. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите без крышки минимум 2-3 часа, или пока инжир не станет очень мягким, а сироп не загустеет до желаемой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Периодически и аккуратно помешивайте, чтобы инжир не развалился. Сироп должен покрывать обратную сторону ложки. - 5
Удалите палочку корицы и гвоздику. Дайте сладкому инжиру немного остыть. Подавайте теплым или комнатной температуры с ломтиками мягкого сыра.
💡 Профессиональные советы: Этот десерт можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вместо коричневого сахара для более традиционного вкуса можно использовать пилонсилло или панелу.
- ✓Если сироп во время приготовления станет слишком густым, можно добавить немного воды.
- ✓Некоторые рецепты предлагают добавить в конце варки немного рома или бренди для придания более глубокого вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с ложкой свежих сливок или шариком ванильного мороженого.
- Добавьте несколько капель воды из цветов апельсина в сироп для аромата.