Mishqui de Tripa(Мишки де Трипа)
Популярная уличная еда и андский деликатес, Мишки де Трипа – это жареный говяжий рубец, приправленный ароматным маринадом. Известен своим пикантным вкусом, часто подается с моте (крупа из кукурузы) и картофелем.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжий рубец(очищенный и предварительно отваренный)
- 2 tbsp Паста ачиоте
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Кумин
- to taste Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 2 tbsp Лимонный сок
- 2 tbsp Свежая мята(измельченная)
- 1 tbsp Растительное масло(для жарки на гриле)
- 500 g Отварной моте(для подачи)
- 500 g Отварной картофель(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если ваш рубец не был предварительно отварен, отварите его до мягкости (это может занять 1-2 часа, в зависимости от части). После приготовления слейте воду и нарежьте на кусочки размером на один укус.
- 2
В миске смешайте пасту ачиоте, измельченный чеснок, кумин, соль, перец, лимонный сок и нарезанную мяту. Добавьте кусочки рубца и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше дольше в холодильнике.
- 3
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на средне-сильном огне. Слегка смажьте решетку гриля или сковороду маслом.
- 4
Нанизывайте маринованные кусочки рубца на шпажки или выкладывайте непосредственно на гриль/сковороду-гриль.
- 5
Жарьте на гриле примерно по 8-10 минут с каждой стороны, или пока рубец не станет хорошо подрумяненным и слегка хрустящим.
- 6
Подавайте горячим с отварным моте и отварным картофелем. Часто в качестве дополнения подают ахи криойего (эквадорский острый соус).
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рубец тщательно очищен перед приготовлением.
- ✓Время маринования можно увеличить для более насыщенного вкуса.
- ✓При приготовлении в помещении используйте хорошо проветриваемое место или сковороду-гриль для плиты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах для разнообразия добавляют немного свиной или бараньей кишки.
- Подавайте с маринованным красным луком.