Morocho Dulce con Pasas(Сладкий Морочо с изюмом)
Традиционный эквадорский сладкий напиток из дробленой белой кукурузы (морочо), молока, корицы, изюма и сгущенного молока с сахаром. Это сытный и согревающий напиток, который часто подают во время праздников.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Дробленая белая кукуруза (морочо)
- 8 cups Вода(для варки морочо)
- 4 cups Молоко
- 2 large Палочки корицы
- 1 cup Изюм
- 1 can (14 oz) Сгущенное молоко с сахаром
- 1/2 cup Сахар(или по вкусу)
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1/2 tsp Молотая корица(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте морочо и замочите его в воде на ночь. Слейте воду и снова промойте.
- 2
В большой кастрюле смешайте промытое морочо с 8 стаканами воды и палочками корицы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5–2 часов, или пока морочо не станет очень мягким и не начнет развариваться.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. Добавьте больше воды, если смесь станет слишком густой. - 3
Добавьте в кастрюлю молоко, изюм, сгущенное молоко с сахаром и сахар. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость. - 4
Продолжайте варить на медленном огне еще 20-30 минут, часто помешивая, пока напиток не загустеет до желаемой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна быть как у густого супа или очень жидкого пудинга. - 5
Добавьте ванильный экстракт. Перед подачей удалите палочки корицы.
💡 Профессиональные советы: Подавайте теплым в пиалах или кружках, посыпав молотой корицей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что морочо хорошо проварен до очень мягкого состояния; это ключ к текстуре напитка.
- ✓Не пропускайте замачивание на ночь; это помогает смягчить кукурузу.
- ✓Консистенцию можно регулировать, добавляя больше молока или воды, если она станет слишком густой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько капель воды из цветков апельсина для дополнительного цветочного аромата.
- Некоторые вариации включают небольшое количество панэлы (нерафинированного цельного тростникового сахара) для более насыщенного вкуса.
- Можно добавить щепотку мускатного ореха для пряности.