Caldo de Gallina(Куриный бульон (Caldo de Gallina))
Salvadoran Hen Soup
Сытный и ароматный суп из целой курицы, овощей и душистых трав, идеально подходящий для уютного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разделанная на куски)
- 4 liters Вода
- 1 large Лук(нарезанный на четвертинки)
- 4 cloves Зубчики чеснока(раздавленные)
- 2 stalks Стебли сельдерея(нарезанные)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная крупными кусками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 1 medium Сквош чайот(очищенный, без семян и нарезанный крупными кусками)
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная на куски по 5 см)
- 1 bunch Кинза(связанная кулинарной нитью)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- Дольки лайма(для подачи)
- Отварной рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане соедините куски курицы, воду, лук, чеснок и сельдерей. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 1 час или до тех пор, пока курица не станет мягкой.
⏱️ 1 hour - 2
Удалите пену или примеси, поднимающиеся на поверхность, в течение первых 30 минут варки.
- 3
Добавьте в кастрюлю морковь, картофель, чайот и кукурузу. Продолжайте варить под крышкой еще 30-40 минут или до готовности овощей.
⏱️ 40 minutes - 4
Добавьте пучок кинзы в кастрюлю за последние 10 минут приготовления.
- 5
Удалите пучок кинзы. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, с отварным рисом и дольками лайма.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона можно предварительно обжарить куски курицы в небольшом количестве масла перед добавлением воды.
- ✓Если у вас нет целой курицы, можно использовать куски курицы, но время приготовления может быть меньше.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как зеленая фасоль или кабачки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку тмина для дополнительного оттенка вкуса.
- Для более острого вкуса добавьте в бульон халапеньо или серрано перец.