Mariscada Salvadoreña(Сальвадорское рагу из морепродуктов (Mariscada Salvadoreña))
Насыщенное и сложное рагу из морепродуктов, изобилующее различными видами морских деликатесов в ароматном томатно-кокосовом бульоне.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Смесь морепродуктов(например, креветки, кальмары, мидии, моллюски, филе рыбы)
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко
- 1 can (14.5 oz) Кубики помидоров
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 1/2 cup Кинза(нарезанная)
- 2 cups Овощной бульон или рыбный бульон
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 tsp По желанию: щепотка порошка аннато для цвета
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте морепродукты: очистите креветки, нарежьте кальмаров, почистите мидии и моллюски. Рыбу нарежьте на кусочки размером с укус. Если используете замороженные морепродукты, полностью разморозьте их.
- 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте кубики помидоров (вместе с соком), кокосовое молоко, овощной бульон, нарезанную кинзу, соль, перец и порошок аннато (если используете). Доведите до кипения, хорошо помешивая.
- 4
Добавьте морепродукты в кипящий бульон. Начните с рыбы и кальмаров, затем добавьте креветки, мидии и моллюски. Готовьте, пока морепродукты не будут готовы, а мидии и моллюски не раскроются, около 8-12 минут в зависимости от размера кусочков. Выбросьте все нераскрывшиеся мидии или моллюски.
- 5
Приправьте по вкусу. Будьте осторожны, не переготовьте морепродукты, иначе они станут жесткими.
- 6
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Традиционно подается с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные свежие морепродукты для лучшего вкуса и текстуры.
- ✓Не переготовьте морепродукты; они готовятся быстро.
- ✓Аккуратно пробуйте и корректируйте приправу, так как морепродукты могут быть солеными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в бульон немного белого вина для дополнительной глубины вкуса.
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для пикантности.