Salpicón de Res(Сальпикон из говядины)
Освежающий и ароматный сальвадорский салат из говядины, который обычно готовится из мелко нашинкованной или измельченной отварной говядины, смешанной с мелко нарезанными овощами и пикантной заправкой на основе лайма. Часто подается как легкое блюдо или закуска.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина (пашина или аналогичный отруб)
- 4 cups Вода
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1/2 medium Сладкий перец (любого цвета)(мелко нарезанный)
- 1 medium Помидор(без семян и мелко нарезанный)
- 1/4 cup Свежие листья мяты(мелко нарезанные)
- 1/4 cup Свежая кинза(мелко нарезанная)
- 1/4 cup Сок лайма(свежевыжатый)
- 2 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Положите говядину в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 45-60 минут или до мягкости. Снимайте пену, которая поднимается на поверхность.
⏱️ 45-60 minutes - 2
Достаньте говядину из кастрюли и дайте ей немного остыть. Сохраните около 1/4 стакана бульона.
💡 Профессиональные советы: Говядину можно разобрать на волокна вилками или мелко нарезать. - 3
После остывания мелко нашинкуйте или нарежьте говядину. Переложите ее в большую миску.
- 4
Добавьте в миску к говядине мелко нарезанный лук, сладкий перец, помидор, мяту и кинзу.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все овощи нарезаны очень мелко для лучшей текстуры. - 5
В небольшой миске смешайте венчиком сок лайма, оливковое масло, сохраненный бульон от варки говядины, соль и перец, чтобы приготовить заправку.
- 6
Полейте заправкой смесь говядины и овощей. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
⏱️ 2 minutes - 7
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались перед подачей.
⏱️ 30 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку кумина к говядине во время варки.
- ✓Подавайте охлажденным с крекерами, тостадами или как начинку для листьев салата.
- ✓Регулируйте количество сока лайма и соли по вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный сельдерей для дополнительного хруста.
- Включите небольшое количество мелко нарезанного перца халапеньо для пикантности.
- Некоторые варианты включают небольшое количество мелко нарезанного сваренного вкрутую яйца.