Pacaya Rellena(Фаршированная пакая)
Фаршированная пакая — это нежные цветы пакайи, начиненные сыром, обмакнутые в легкое кляр и обжаренные до золотистого цвета. Часто подается с простым томатным соусом, это уникальная и ароматная закуска или гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Цветы пакайи(очищенные и бланшированные)
- 120 g Сыр моцарелла(натертый)
- 2 tbsp Сметана
- 2 large Яйца(разделенные)
- 2 tbsp Пшеничная мука(плюс еще для панировки)
- as needed for frying Растительное масло
- 3 medium Помидоры(для соуса)
- 1/4 small Лук(для соуса)
- 1 clove Чеснок(для соуса)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте цветы пакайи, бланшируя их в кипящей воде около 5-7 минут, чтобы смягчить и удалить горечь. Слейте воду и дайте остыть.
- 2
В миске смешайте натертый сыр моцарелла со сметаной. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 3
Аккуратно раскройте цветы пакайи и начините их сырной смесью.
- 4
В отдельной миске взбейте яичные белки до образования крепких пиков. В другой миске взбейте яичные желтки с мукой до однородности. Аккуратно вмешайте яичные белки в смесь желтков, чтобы получить легкое тесто.
- 5
Слегка обваляйте начиненную пакаю в небольшом количестве муки, затем окуните в яичное тесто, убедившись, что они полностью покрыты.
- 6
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите пакаю в кляре в горячее масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- 7
Пока пакая обжаривается, приготовьте простой томатный соус, измельчив помидоры, лук и чеснок. Тушите на небольшом сотейнике до легкого загустения.
- 8
Выньте обжаренную пакаю из масла и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков жира. Подавайте горячей с томатным соусом отдельно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что цветы пакайи тщательно бланшированы, чтобы удалить любую горечь.
- ✓Не перегружайте сковороду при жарке, чтобы обеспечить равномерное приготовление и хрустящую корочку.
- ✓Для придания дополнительного аромата можно добавить щепотку орегано в сырную начинку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшое количество мелко нарезанного халапеньо в сырную начинку для пикантности.
- Подавайте с куртидо для полноценного сальвадорского опыта.