Chanchitos Cernidos(Жареные свиные пампушки из масы)
Пикантные жареные свиные пельмени из теста на основе масы, начиненные приправленной свининой и иногда с намеком на остроту. Они являются популярной закуской или аперитивом, часто подаются с куртидо или сальсой.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Маса харина
- 1.5 cups Теплая вода(приблизительно)
- 1 tsp Соль
- 1/2 lb Свиная лопатка(отварная и мелко нарубленная)
- 1/4 cup Лук(мелко нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1/2 tsp Кумин
- to taste Соль и перец
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто из масы: В миске смешайте маса харину и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая до получения мягкого, эластичного теста. Месите несколько минут до гладкости. Накройте и оставьте на 10 минут.
💡 Профессиональные советы: Тесто не должно быть липким; добавьте больше маса харины, если оно слишком влажное, или немного больше воды, если оно слишком сухое. - 2
Приготовьте начинку: В отдельной миске смешайте мелко нарубленную отварную свинину, нарезанный лук, измельченный чеснок, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 3
Соберите пампушки: Возьмите небольшую порцию теста из масы (размером примерно с мяч для гольфа) и расплющите ее в лепешку в ладони.
💡 Профессиональные советы: Слегка увлажните руки, если тесто прилипает. - 4
Положите примерно столовую ложку свиной начинки в центр лепешки из масы. Сложите тесто из масы поверх начинки и защипните края, чтобы запечатать, формируя полумесяц или овальную форму. Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
- 5
Разогрейте примерно 5-7 см растительного масла в глубокой кастрюле или чугунной сковороде на среднем сильном огне до 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Аккуратно обжаривайте пампушки партиями, не переполняя кастрюлю, примерно по 4-5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и готовности.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Профессиональные советы: Поддерживайте температуру масла, чтобы они прожаривались равномерно и не впитывали слишком много масла. - 7
Выньте жареные пампушки шумовкой и промокните бумажными полотенцами. Подавайте горячими с куртидо, сальсой или вашим любимым соусом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно для наилучшей хрустящей текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка из свинины не слишком влажная, так как это может сделать тесто из масы водянистым.
- ✓Жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла и предотвратить слипание.
- ✓Отрегулируйте соотношение начинки и теста по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого чили или мелко нарезанный халапеньо в свиную начинку для остроты.
- В некоторых вариантах в начинку добавляется небольшой кусочек отварного картофеля.