Eritrean Fish Stew(Эфиопское рыбное рагу)
Asa Wat
Ароматное и умеренно острое рыбное рагу, популярное в эритрейской и эфиопской кухне. В нем нежная рыба тушится в насыщенном томатном соусе с ароматными специями, такими как куркума и имбирь, часто обогащенном характерной смесью специй бербере.
🧂 Ингредиенты
- 4 pieces Филе белой рыбы(например, тилапии, трески или морского окуня, нарезанное кубиками)
- 1 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 4 tbsp Растительное масло(разделить)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Имбирь(измельченный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 tsp Куркума(разделить)
- 1 tbsp Смесь специй бербере(по желанию, регулируйте по вкусу)
- 2 medium Перец халапеньо(нарезанный полосками или измельченный (по желанию))
- 2 cups Вода или рыбный бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Посыпьте кубики рыбы 2 чайными ложками куркумы и отставьте.
- 2
На большой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный красный лук до мягкости и легкого подрумянивания, около 15 минут. Если лук начнет прилипать, добавьте немного воды.
- 3
Добавьте на сковороду 2 ст. л. растительного масла. Как только масло нагреется, добавьте измельченный чеснок, имбирь, смесь бербере (если используете), халапеньо (если используете) и оставшиеся 2 ч. л. куркумы. Готовьте около 1 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры на сковороду. Накройте крышкой и готовьте 15 минут, или пока соус не загустеет.
- 5
Тем временем, на отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте кубики рыбы до золотистой корочки со всех сторон.
- 6
Добавьте обжаренную рыбу в томатный соус. Влейте воду или рыбный бульон и добавьте соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите еще 15-20 минут, или пока рыба не будет готова, а соус не достигнет желаемой консистенции.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно с инджерой или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Смесь специй бербере может различаться по остроте; регулируйте количество по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет бербере, можно заменить его смесью паприки, порошка чили и других теплых специй.
- ✓Убедитесь, что рыба приготовлена, но не пережарена, чтобы сохранить ее нежность.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный кубиками картофель или болгарский перец, вместе с помидорами.
- Для более насыщенного вкуса рассмотрите возможность использования нитер киббе (пряного топленого масла) вместо части растительного масла.