Eritrean Spiced Rice with Minced Beef(Эритрейский рис со специями и говяжьим фаршем)
Hashweh
Ароматное и пикантное блюдо из риса басмати, приготовленное с пряным говяжьим фаршем, морковью и горошком, в одной кастрюле. Хашве — популярное блюдо для домашнего уюта в эритрейской и ближневосточной кухнях, часто подается как самостоятельное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Рис басмати(промытый и откинутый на дуршлаг)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 lb Говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Смесь специй бахарат(или ближневосточная смесь 7 специй)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 medium Морковь(мелко нарезанная кубиками)
- 0.5 cup Замороженный горошек
- 2.25 cups Вода или говяжий бульон
- 0.25 tsp Корица(по желанию)
- 0.25 tsp Кардамон(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис басмати под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо откиньте на дуршлаг и отставьте.
- 2
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разминая ложкой, до подрумянивания. Слейте лишний жир.
- 3
Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюлю с мясом. Готовьте около 3-4 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
- 4
Всыпьте смесь специй бахарат, соль, перец и, по желанию, корицу и кардамон. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанную кубиками морковь и замороженный горошек в кастрюлю. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
- 6
Добавьте промытый рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся мясной и овощной смесью.
- 7
Влейте воду или говяжий бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не будет готов и жидкость не впитается.
- 8
После приготовления дайте рису постоять под крышкой 5 минут, сняв с огня. Взбейте вилкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рис тщательно промыт, чтобы он не слипался.
- ✓При использовании говяжьего бульона блюдо приобретет дополнительный вкусовой оттенок.
- ✓Вы можете заменить говяжий фарш на бараний.
- ✓Для более насыщенного вкуса слегка поджарьте специи бахарат перед добавлением мяса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть поджаренных миндальных лепестков или кедровых орешков для украшения.
- Включите другие овощи, такие как мелко нарезанный болгарский перец или цукини.
- Подавайте с йогуртом или простым салатом.