Estonian Forest Mushroom Pie(Эстонский пирог с лесными грибами)
Пикантный пирог с землистыми нотками эстонских лесных грибов, заключенный в рассыпчатое тесто. Это блюдо прославляет богатые традиции сбора грибов в стране, часто с кремовой начинкой из лука и трав.
🧂 Ингредиенты
- 2.5 cups Мука пшеничная высшего сорта(для теста)
- 2 tsp Разрыхлитель(для теста)
- 0.25 tsp Соль(для теста)
- 1 cup Холодное несоленое сливочное масло(нарезанное кубиками, для теста)
- 1 cup Сметана(для теста)
- 8 cups Смесь лесных грибов(нарезанные (лисички, белые грибы или другие лесные грибы))
- 2.5 cups Лук репчатый(нарезанный)
- 3 tablespoons Сливочное масло(для начинки)
- 1 teaspoon Тимьян сушеный
- 0.5 teaspoon Соль(для начинки, или по вкусу)
- 1 teaspoon Перец черный(свежемолотый, для начинки, или по вкусу)
- 8 ounces Сливочный сыр(комнатной температуры)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
- 1 tablespoon Молоко(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите до получения крошки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло очень холодное для получения рассыпчатого теста. - 2
Добавьте сметану и перемешайте до образования мягкого теста. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 3
Для начинки: обжарьте нарезанный лук на сливочном масле в большой кастрюле на среднем огне до мягкости и прозрачности.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные грибы и сушеный тимьян. Готовьте, пока грибы не выпустят сок и не станут мягкими.
- 5
Приправьте солью и перцем. Добавьте сливочный сыр и перемешайте до его полного расплавления и соединения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- 6
Разогрейте духовку до 200°C. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте 2/3 охлажденного теста так, чтобы оно покрывало форму для пирога диаметром 25 см. Обрежьте края.
- 7
Выложите грибную начинку в основу из теста. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте полосками для решетки сверху, или полностью накройте пирог. Защипните края, чтобы запечатать.
- 8
Взбейте яйцо с молоком для глазури. Смажьте верх пирога яичной смесью.
- 9
Выпекайте 25-35 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и пышной.
- 10
Дайте пирогу остыть минимум 10 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные лесные грибы для более насыщенного вкуса.
- ✓Если свежие лесные грибы недоступны, можно использовать качественные культивируемые грибы, такие как шампиньоны или шиитаке.
- ✓Убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры для легкого смешивания с начинкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в начинку для аромата.
- Добавьте мелко нарезанный свежий укроп или петрушку в начинку.
- Для более насыщенного теста добавьте столовую ложку тертого пармезана к ингредиентам для теста.