Fijian Goat Curry(Фиджийское карри из козлятины)
Сытное и ароматное карри из козлятины, отражающее индийское влияние на фиджийскую кухню. Нежное мясо козленка медленно тушится в насыщенной, ароматной смеси специй, лука, томатов и картофеля, создавая утешительное и глубоко удовлетворяющее блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Козлятина(нарезанная кубиками по 3 см)
- 1 Большая коричневая луковица(нарезанная)
- 8 Зубчики чеснока(измельченные с 1 чайной ложкой соли)
- 1 tablespoon Имбирь(измельченный)
- 1 teaspoon Молотый пажитник
- 1 teaspoon Семена черной горчицы
- 2 teaspoons Кумин
- 2 teaspoons Порошок куркумы
- 5 Маленькие красные перцы чили(измельченные)
- 2 tablespoons Карри порошок
- 0.5 cup Кинза(нарезанная)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 Баклажан(нарезанный кубиками)
- 0.33 cup Натуральный йогурт
- 0.5 cup Вода(или по мере необходимости)
- to taste Соль
- 2 tablespoons Масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разотрите чеснок с солью, добавив немного воды, чтобы получилась паста.
- 2
Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный имбирь и обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте молотый пажитник, семена горчицы, кумин, порошок куркумы, измельченный перец чили и порошок карри. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 5
Добавьте козлятину в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Это займет около 5-7 минут.
- 6
Добавьте чесночно-солевую пасту, нарезанный кубиками картофель и баклажан в кастрюлю. Перемешайте.
- 7
Влейте воду и натуральный йогурт. Хорошо перемешайте, соскребая со дна кастрюли любые поджаренные кусочки.
- 8
Доведите карри до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте минимум 1,5–2 часа или до тех пор, пока мясо козленка не станет очень нежным. Периодически помешивайте и добавляйте больше воды, если карри становится слишком сухим.
- 9
Когда мясо козленка станет нежным, добавьте нарезанную кинзу. Приправьте солью по вкусу.
- 10
Подавайте горячим с рисом на пару или роти.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо козленка в йогурте и некоторых специях минимум на 30 минут (или на ночь) перед приготовлением.
- ✓Если вы не можете найти козлятину, вместо нее можно использовать баранину или говядину, хотя время приготовления может варьироваться.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или стручковую фасоль.
- Для более насыщенного соуса добавьте столовую ложку томатной пасты вместе со специями.