Fijian Fried Breadfruit Pakora(Пакора из жареного хлебного фрукта по-фиджийски)
Хрустящие и пикантные оладьи из пюре хлебного фрукта, приправленные фиджийскими специями и обжаренные до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Хлебный фрукт(около 1,5 фунтов (примерно 680 г), очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками 2,5 см)
- 4 cups Вода(для варки)
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 1 cup Мука пшеничная общего назначения
- 0.5 cup Нут мука (бесан)
- 0.25 cup Рисовая мука(для хрусткости)
- 1 tbsp Имбирно-чесночная паста
- 1 tsp Зеленый чили(мелко нарезанный, или по вкусу)
- 1 tsp Семена зиры
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- Масло для жарки(растительное или рапсовое масло)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите нарезанный кубиками хлебный фрукт в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фрукты. Добавьте куркуму и щепотку соли. Доведите до кипения и варите до мягкости хлебного фрукта, примерно 15-20 минут. Хорошо слейте воду и разомните хлебный фрукт в миске до получения почти однородной массы, оставив несколько мелких кусочков для текстуры.
- 2
В отдельной миске смешайте пшеничную муку, нутовую муку, рисовую муку, имбирно-чесночную пасту, нарезанный зеленый чили, семена зиры, молотый кориандр и соль. Постепенно добавляйте воду, перемешивая до получения густого, однородного теста, которое покрывает ложку. Возможно, потребуется отрегулировать количество воды.
- 3
Добавьте размятый хлебный фрукт в тесто и аккуратно перемешайте до полного соединения. Убедитесь, что хлебный фрукт равномерно покрыт тестом.
- 4
Нагрейте около 5-7 см масла в глубокой кастрюле или чугунной сковороде на среднем огне до примерно 175°C (350°F). Проверьте масло, капнув небольшое количество теста; оно должно сразу же зашипеть.
- 5
Аккуратно выкладывайте тесто с хлебным фруктом в горячее масло по столовой ложке, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте партиями по 4-6 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 6
Удалите пакоры с помощью шумовки и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Повторите с оставшимся тестом.
- 7
Подавайте горячими с вашим любимым чатни или соусом из тамаринда.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что хлебный фрукт хорошо отцежен после варки, чтобы избежать сырых пакор.
- ✓Рисовая мука — ключ к достижению хрустящей текстуры.
- ✓Регулируйте количество зеленого чили в соответствии с желаемой остротой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный лук или свежую кинзу в тесто для дополнительного аромата.
- Для более острого варианта увеличьте количество зеленого чили или добавьте щепотку хлопьев красного перца.