Kokoda(Кокода)
Освежающее и традиционное фиджийское блюдо, похожее на севиче, состоящее из сырой рыбы, маринованной в соке лайма, а затем смешанной со сливочным кокосовым молоком, свежими овощами и травами.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Филе плотной белой рыбы (например, испанской скумбрии, снэппера, валу)(нарезанное кубиками 1 см)
- 1 cup Свежевыжатый сок лайма
- 1 cup Мити (свежее кокосовое молоко)(из 2 тертых кокосов или 1 банка кокосового молока хорошего качества)
- 1/2 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 1 large Помидор(мелко нарезанный)
- 1 medium Огурец(мелко нарезанный)
- 1/2 medium Желтый сладкий перец(мелко нарезанный)
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 2 tablespoons Свежие смешанные травы (кинза, зеленый лук)(мелко нарезанные)
- to taste Соль
- to taste Перец
- 4 Дольки лайма(для украшения)
- Листья кинзы(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте нарезанную кубиками рыбу со свежим соком лайма, убедившись, что рыба полностью погружена. Маринуйте в холодильнике не менее 2-3 часов, или пока рыба не станет непрозрачной и не «приготовится» под действием кислоты лаймового сока.
- 2
Пока рыба маринуется, приготовьте мити (кокосовое молоко). Если используете свежие кокосы, натрите их, добавьте щепотку соли и сок из 2 долек лайма, отожмите, чтобы получить молоко, и процедите. Если используете консервированное кокосовое молоко, убедитесь, что оно хорошего качества.
- 3
Мелко нарежьте красный лук, помидор, огурец, желтый сладкий перец и перец чили (если используете). Нарежьте свежие травы.
- 4
Когда рыба замаринуется, слейте большую часть сока лайма. Добавьте приготовленное мити (кокосовое молоко), нарезанные овощи и травы в миску с рыбой.
- 5
Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 6
Подавайте кокоду немедленно в маленьких мисках или традиционных кокосовых скорлупках. Украсьте дольками лайма и свежими листьями кинзы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшего вкуса используйте свежевыловленную рыбу.
- ✓Если свежее кокосовое молоко недоступно, используйте качественное консервированное кокосовое молоко.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Убедитесь, что рыба нарезана кубиками одинакового размера для равномерного «приготовления».
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко натертый имбирь для дополнительного вкуса.
- Замените другой плотной белой рыбой, такой как махи-махи или ваху.
- Для усиления умами можно добавить немного рыбного соуса.