Palusami(Палусами)
Любимое блюдо Фиджи из нежных листьев таро (руру) с пикантной начинкой, часто включающей солонину, лук и сливочное кокосовое молоко, приготовленное на пару или в земляной печи (лово).
🧂 Ингредиенты
- 20-24 large Листья таро (Руру)(стебли удалены, тщательно вымыты)
- 1 can (approx. 340g) Солонина (corned beef)(слита жидкость и слегка размята)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 can (approx. 400ml) Кокосовое молоко
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 1/2 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 1-2 Чили(мелко нарезанный (по желанию))
- Алюминиевая фольга(для упаковки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте листья таро: Тщательно промойте их, чтобы удалить грязь. Если стебли толстые, их можно обрезать. В некоторых рецептах листья предлагают ненадолго отварить или приготовить на пару, чтобы смягчить их и уменьшить зуд, но это часто необязательно, если листья молодые и нежные.
- 2
Приготовьте начинку: В миске смешайте слегка размятую солонину, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль, перец и, по желанию, чили. Хорошо перемешайте.
- 3
Соберите палусами: Выложите большой лист алюминиевой фольги. Положите два или три листа таро друг на друга, формируя основу. Выложите порцию смеси из солонины в центр листьев.
- 4
Полейте начинку столовой ложкой или двумя кокосового молока. Сложите листья таро поверх начинки, чтобы получился аккуратный сверток, похожий на маленький мешочек. Затем плотно заверните весь сверток в алюминиевую фольгу. Повторите с оставшимися ингредиентами.
- 5
Приготовьте палусами: Поместите завернутые в фольгу свертки в пароварку над кипящей водой или в форму для запекания с небольшим количеством воды. Накройте крышкой и готовьте на пару 45-60 минут, или пока листья не станут нежными, а начинка не прогреется. Альтернативно, это можно приготовить в традиционной земляной печи (лово).
- 6
Подавайте горячим, осторожно разворачивая свертки. Палусами вкусен сам по себе или подается с рисом или корнеплодами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте молодые, нежные листья таро для лучшей текстуры.
- ✓Если солонина не подходит, замените ее консервированным тунцом, курицей или опустите для вегетарианского варианта (хотя традиционно блюдо содержит мясо).
- ✓Убедитесь, что свертки плотно закрыты, чтобы начинка и кокосовое молоко не вытекли во время приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанные помидоры в начинку для дополнительного вкуса.
- Некоторые рецепты используют шпинат или мангольд, если листья таро недоступны.
- В смесь с кокосовым молоком можно добавить немного лимонного сока.